Tartleturi cu trufe de ciocolată | case și grădini mai bune

ingrediente

1 ¼ de cani făină universal
¼ cană zahăr
½ cană de unt rece (fără înlocuitori)
2 gălbenușuri de ou bătute
1 lingura apa
4 uncii de ciocolată semisweet sau de gust dulce, tocate
¼ cana frisca
3 linguri unt, (fără înlocuitori)
1 gălbenuș de ou, bătut
2 linguri de lichior dorit (cum ar fi amaretto sau cafea, pralină, alune, portocale, zmeură sau lichior de vișine) sau frișcă
Ciocolată albă, topită (opțional)

Pasul 1
Amestecați făina și zahărul într-un vas mediu de amestecare. Folosind un amestecător de patiserie, tăiați în 1/2 cană de unt rece până când bucățile sunt de mărimea mazărelor mici. Amestecați împreună 2 gălbenușuri de ou și 1 lingură de apă într-un vas mic de amestecare. Amestecă treptat amestecul de gălbenuș de ou în amestec de făină. Cu ajutorul degetelor, frământați ușor aluatul doar până se formează o bilă. Dacă este necesar, acoperiți cu folie de plastic și răciți timp de 30 până la 60 de minute sau până când aluatul este ușor de manipulat.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
Pasul 3
Formați aluatul de patiserie în treizeci și șase bile de 3/4 inci. Apăsați uniform bilele în fund și în părțile laterale ale unor cupe de brioșă nefericite de 1-3 / 4 inci. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 6 până la 8 minute sau până când marginile se rumenesc ușor. Se răcește în tigăi pe un suport de sârmă. Îndepărtați cojile de patiserie din căni de brioșă; pus deoparte.

Pasul 1
Între timp, pentru umplere, se încălzește și se amestecă ciocolata semisweet sau cea dulce, smântâna de 1/4 cană și cele 3 linguri de unt într-o cratiță grea, medie, la foc mic, până la topirea ciocolatei. Amestecă treptat aproximativ jumătate din amestecul de ciocolată în 1 gălbenuș de ou bătut. Întoarceți amestecul de gălbenuș de ou în cratiță. Gătiti și amestecați până când amestecul începe să bulească; scoateți din căldură.
Pasul 2
Se amestecă lichiorul dorit sau 2 linguri de frisca în amestec de ciocolată în cratiță. Transferați amestecul de ciocolată într-un vas mediu de amestecare. La frigider timp de 1-1 / 2 până la 2 ore sau până când amestecul este complet răcit și neted, amestecând ocazional. (Untul se poate separa; agitarea îl va amesteca.)
Pasul 3
Bateți amestecul de ciocolată răcit cu un mixer electric la viteză medie aproximativ 2 minute sau până când este ușor și pufos. Se lingă amestecul de ciocolată într-o pungă de decorare prevăzută cu un vârf mare de stea (aproximativ 1/2 inch). Amestec de țeavă în cochilii de patiserie. Dacă doriți, se scurge cu ciocolată albă topită.
Pasul 4
Acoperiti usor tartalele; se răcește timp de 6 până la 24 de ore. Înainte de servire, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 până la 20 de minute. Face 36 de tartale.