Salată de porumb și cartof | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 porumb urechi
• 2 kilograme de cartofi mici cu ceară, cum ar fi Yukon Gold sau Red Bliss
• Sare cușer
• 1 ceapă roșie medie
• 3 linguri oțet de cidru
• Piper negru
• ¼ cană ulei de măsline extravirgin
• ½ cană busuioc proaspăt tocat fin
• ½ cană cilantro tăiat fin

Directii

• Pasul 1

  Spălați porumbul, apoi puneți urechile într-un vas mare cu cartofii. Adăugați apă și 1 lingură sare pentru a acoperi cu 2 centimetri. Aduceți apa la fierbere. Se fierbe, acoperit, timp de 2 până la 4 minute, până când porumbul este fraged. Scoateți porumbul. Continuați să fierbeți cartofii 15 - 20 minute până când sunt foarte fragede.

• Pasul 2

  În timp ce cartofii se fierb, se toacă mărunt ceapa. Într-un bol mare combinați ceapa tocată, oțetul, sarea și 1/2 linguriță de ardei. Tăiați sâmburii din urechile de porumb, apoi adăugați ceapa în bol.

• Pasul 3

  Când cartofii sunt foarte fragede, scurgeți-le într-un frigider. Destul de rece pentru a face față. Așezați cartofii pe o placă, apoi apăsați cu mâinile sau masherul de cartofi pentru a se despărți. Adăugați cartofii în ceapă și porumb. Adăugați uleiul; se amestecă ușor să se combine. Lasă salata la temperatura camerei, apoi adaugă ierburile și condimentează cu sare și piper după gust. Dacă doriți, acoperiți și refrigerați până la 24 de ore. Lăsați să stea la temperatura camerei cel puțin 1 oră înainte de servire. Dacă este nevoie, se toacă cu ulei de măsline și oțet suplimentar înainte de servire.

Informații nutriționale

Porție: 174 calorii, (1 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 396 mg sodiu, 26 g carbohidrați, 3 g fibre, 4 g zahăr, 3 g proteine.