1. Majoritatea tăieturilor de carne sunt feliate subțire înainte de prăjire. Acest lucru asigură o tandrețe maximă.
2. Pentru a îndepărta carnea cu părtinire cu ușurință, înghețați parțial sau dezghețați parțial carne congelată.
3. Lăsați aproximativ 45 până la 60 de minute să înghețe parțial o bucată de carne cu grosimea de 1 inch.
4. Pentru alte grosimi de carne, reglați proporțional timpul de îngheț. Vrei ca carnea să fie fermă, dar nu prea greu de tăiat.
5. Țineți un cuțit sau un cuțit de bucătar într-un unghi de 45 de grade față de carne și tăiați-l subțire pe bob. Dacă este necesar, faceți bucăți de dimensiunea mușcăturii tăind feliile transversale.
1. Bias-feliați carnea.
2. Stivați câteva felii de carne împreună și tăiați feliile pe lungime în mărunțișuri de dimensiuni potrivite.
1. Decupați grăsimea separată și îndepărtați oasele din carne.
2. Îndepărtați pielea, oasele și tendoanele din pui. Pielea și îndepărtarea oaselor din pește.
3. Tăiați carnea, păsările de curte sau peștele în lungime în fâșii de 1 inch. Apoi, tăiați benzile încrucișate în cuburi.
1. Așezați pieptul de pui întreg pe o tăietură, cu pielea în sus. Începând de pe o parte a sânului, folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta pielea de pe carne. Renunțați la piele. Utilizați un cuțit subțire ascuțit (cuțit dezosat) pentru a tăia carnea dintr-o parte a pieptului, după cum se arată. Tăiați cu grijă cât mai aproape de os.
2. Utilizați o mișcare de tăiere pentru a continua tăierea cărnii departe de oasele coastei, apăsând o parte plată a cuțitului pe oase, așa cum este arătat. Trageți ușor carnea de pe oase în timp ce tăiați.
1. Depășește creveții curgând coaja de pe ea. Utilizați un cuțit pentru a face o fanta superficială de-a lungul spatelui de la capătul capului până la capătul cozii. Căutați vena de nisip negru care se desfășoară de-a lungul centrului spatelui. Dacă vena este acolo, folosiți vârful cuțitului pentru a-l îndepărta și arunca cu atenție, așa cum este arătat. Clătiți creveții sub apă rece curgătoare.
2. Dacă doriți, creșteți jumătate din creveți, așezând creveții, în față în jos, pe o placă de tăiere. Tăiați tot creveții lung, făcând două bucăți.
