Cum să sarați un curcan | case și grădini mai bune

Pasul 1: Cumpărați și pregătiți pasărea

Pentru această rețetă de saramură de curcan, curcanul proaspăt funcționează în special bine, dar o pasăre înghețată va face atâta timp cât nu se autoregește sau îmbunătățește cu o soluție de sare. Soluția adăugată la aceste păsări ar face ca carnea să fie prea sărată, dacă este, de asemenea, sărată. Dacă pasărea este înghețată, decongelați-o la frigider (planificați-vă, deoarece acest lucru poate dura câteva zile). Clătiți curcanul în interior și în exterior; dacă doriți, se usucă cu prosoape de hârtie. Aceeași metodă funcționează și pentru sânii de curcan.

Sfat cu saramură turcească: când achiziționați un curcan, rețineți că un curcan de 8 până la 12 kilograme face aproximativ 10 - 12 porții.

Pasul 2: Puneți împreună rețeta de saramură din Turcia

Saramura pentru curcan este o soluție de apă sărată care pătrunde în carne în timp ce se marinează, adăugând umiditate și aromă. Dacă ați experimentat vreodată piept de curcan uscat, veți aprecia de ce această tehnică este atât de populară. Pe lângă sare și apă, puteți aromatiza și saramura ușoară de curcan cu zahăr, zahăr brun, sirop de arțar, suc de fructe, bere, boabe de ardei, ierburi și / sau usturoi.

Pentru un curcan de 8 până la 12 kilograme, veți avea nevoie de o oală de 10 sferturi care este înaltă și adâncă. Dacă o oală mare nu se va potrivi în frigiderul dvs., înlocuiți o pungă cu apa de curcan. În oală, combinați 5 sferturi de apă caldă și 1-1 / 2 cani sare kosher sau 3/4 cană sare de masă. Pentru a aromatiza saramura, adăugați 1-1 / 2 căni de zahăr (sau o parte de sirop de arțar și o parte de zahăr brun ambalat), un cimbru de cimbru proaspăt, cinci frunze de dafin și 45 de boabe de piper negru. Adăugați 3 sferturi de gheață și lăsați saramura să stea până se topește gheața.

Sfat saramură Turcia: cheia pentru a face cea mai bună saramură de curcan este raportul sare-lichid. Prea putina sare nu va produce o saramura eficienta si prea mult va face ca curcanul sarat. Dacă adăugați bere sau suc, înlocuiți-o cu o parte din gheață.

Pasul 3: Începeți Brining

Adăugați curcanul în saramura rece din oală. Apăsați și cântăriți curcanul cu o placă curată sau două. Acest lucru permite ca toată pasărea să fie scufundată în saramura ușoară de curcan. Acoperiți și marinați la frigider timp de 8 până la 12 ore. Pentru un curcan mai mare de 12 kilograme, creșteți cantitatea de saramură, astfel încât curcanul va fi scufundat complet atunci când este cântărit cu plăcile. Marinați cel puțin 12 ore.

Sfat cu saramură Turcia: Fii atent la timpul de marinare, deoarece supraîncălzirea poate provoca curcanul sărat să devină moale și excesiv de sărat.

Pasul 4: Scurgeți Turcia

Îndepărtați curcanul din saramură și aruncați saramura - este prea sărat pentru a găti curcanul. Se curăță curcanul uscat cu prosoape de hârtie. Acum, curcanul tău sărat este gata de prăjire.

Rețete Brindate de Turcia

Acum, că știi să faci cea mai umedă și tandră curcan, este timpul să îți trezești mulțimea de cină cu una dintre aceste rețete.

Turcia cu arțar
Turcia Brined Beer
Arțar-salvie Turcia
Cidru-Ghimbir din Apple Brined Turcia
Roast simplu Turcia

Ce să faci cu resturile din Turcia

Dacă se întâmplă să sfârșiți cu resturi de curcan (deși acest lucru nu este foarte probabil, deoarece rezultatele vor fi atât de delicioase!), Puneți-le la bun folos în aceste reîncărcări inteligente.