Legume prăjite cu salsa romesco | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 vinete japoneze
• 4 ardei dulci roșii
• 2 Vidalia sau alte cepe dulci, sfărâmate
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingura otet de vin rosu
• 2 lingurițe au copt rozmarin proaspăt
• Salsa Romesco *
• 2 ardei uscat nou sau Mexic ardei iute
• ½ cană migdale albe
• ½ cană ulei de măsline
• 1 felie ** pâine franceză, aproximativ 1/2 inci grosime
• 1 chile de arbol mic, însămânțate și mărunțite sau 1/2 lingură. piper roșu zdrobit ***
• 1 cană de roșii tocate, decojite și semințate (2 medii)
• 6 cuișoare de usturoi, feliate
• ¼ cană oțet de vin roșu
• ¾ linguriță sare
• 3 linguri ulei de măsline

Directii

• Pasul 1

  Pentru un grătar de cărbune, așezați legumele pe grătarul direct pe cărbuni mijlocii. Acoperiți și grătați vinetele timp de 10 minute, întorcând o dată. Gratiți ardeii și ceapa timp de 15 până la 20 de minute sau până când pielea este carbonizată, întorcându-se la fiecare 5 minute. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Puneți legumele pe grătarul la căldură. Grătar ca mai sus.) Puneți o pungă mare de hârtie pe o tavă; pune legume în pungă. Închideți geanta și lăsați să stea 15 minute.

• Pasul 2

  Scoateți legumele din pungă; coaja și arunca pielea arsă. Semănați ardeii și tăiați-i în fâșii. Tăiați vinetele în bucăți și separați ceapa. Aranjați toate legumele pe un platou. Combinați uleiul, oțetul și rozmarinul; se aruncă peste legume. Serviți legume cu Salsa Romesco. Face între 8 și 10 porții.

* Salsa Romesco:

• Pasul 1

  Într-un bol, acoperiți ardeii uscați cu apă clocotită. Lăsați să stea 15 minute. Scurgere. Scoateți tulpinile și semințele din ardei și aruncați. Tocati grosolan ardeii. Pus deoparte. Într-o tigaie mică, prăjiți migdale la foc mediu-mic aproximativ 8 minute sau până când nucile sunt prăjite ușor, agitând frecvent tigaia. Pus deoparte.

• Pasul 2

  Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de 1/2 cană la foc mediu. Adăugați pâine; gătiți aproximativ 1 minut pe fiecare parte până când se rumenesc. Scoateți pâinea din tigaie și dați-o deoparte. În același ulei, gătiți New Mexico și ardeii chile de arbol timp de 1 minut. Adăugați roșii și usturoi; gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional. Scoateți tigaia de pe foc și răciți ușor amestecul.

• Pasul 3

  Transferați amestecul de roșii, inclusiv uleiul, într-un procesor alimentar. Acoperiți și prelucrați cu mai multe ture de pornire / oprire. Adăugați migdale și pâine; proces pentru a face un piure gros. Adăugați oțet, sare și cele 3 linguri de ulei de măsline. Procesați până la combinare. Se servește cu legume prăjite. Face 1-3 / 4 căni.

• Pasul 4

  ** Pentru un amestec mai gros, care poate fi folosit ca răspândire, utilizați două felii de pâine franceză.

***

Deoarece ardeii iute conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați contactul direct cu chile. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating tocurile de ardei iute, spălați-vă bine pe mâini cu apă și săpun.

Informații nutriționale

Porție: 320 de calorii, (3 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 19 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 247 mg sodiu, 18 g carbohidrați, 6 g fibre, 7 g zahăr, 5 g proteine.