Dacă un vin alb este servit prea rece, adevăratul caracter, aromă și aromă vor fi diminuate. Dacă un vin roșu este servit prea cald, va schimba echilibrul componentelor aromelor și va împiedica gustul vinului. Vechea regulă privind servirea unui vin roșu la temperatura camerei nu se mai aplică, deoarece majoritatea încăperilor de astăzi sunt menținute mai calde decât în trecut. Cel mai bine este dacă vinul roșu este refrigerat vreodată atât de sumar (10 minute într-o găleată de gheață sau 30 de minute la frigider) pentru a-l aduce la temperatura corectă. Iată câteva recomandări privind temperatura.
Tip de vin Servirea temperaturii Champagnes și vinuri spumante 45 grade F Sauvignon Blancs și Rieslings 45 până la 55 grade F Chardonnays 55 până la 60 grade F Roșii mai deschise (Beaujolais, Pinot Noir) 55 până la 60 grade F Sauternes 58 - 62 grade F Cabernet Sauvignons și Merlots Porturi de 60 până la 65 de grade F 62 - 65 grade F Temperaturi de stocare: Vinul va îmbătrâni mai repede dacă este păstrat la temperaturi calde (70 grade F sau cam așa ceva). De asemenea, fluctuațiile de temperatură nu sunt bune pentru vin. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați vinuri roșii și albe în frigider, unde știți că nu se vor încălzi sau nu vor experimenta fluctuații sălbatice ale temperaturii. (Desigur, dacă aveți o pivniță de vinuri, ar trebui să vă depozitați vinul acolo.) Depozitați sticlele pe laturile lor pentru a evita ca dopurile să moară.
