Cuprins:
Instrucțiuni:
1. Zestul are o aromă intensă, motiv pentru care este atât de apreciat de bucătari. Pentru a profita la maxim de această proprietate, trebuie să eliminați orice membrană albă a fructului, care are o aromă amară. Pentru a zestrea fructelor, folosiți un cojit de legume, un cuțit sau o „unealtă de zester” (disponibil la magazinele de bucătărie) pentru a îndepărta coaja colorată din exterior în fâșii lungi, așa cum este arătat. Încercați să evitați să săpați în fructe atât de adânc încât să tăiați în piei albe care înconjoară fructele; tăiați numai stratul superior, colorat al cojii.
2. Așezați fiecare bandă de peeling pe o placă de tăiere, partea exterioară în jos. Cu un cuțit ascuțit, răzuiește orice membrană albă aderentă pe partea inferioară a benzii.
3. Când ați curățat fâșii de toată membrana, folosiți foarfece de bucătărie pentru a smulge fin zestrea în bucăți mici, așa cum este arătat.
4. Sau folosiți un cuțit al bucătarului francez pentru a toca zestrea cât de fin doriți. Strâns acoperite, zestul se va păstra la frigider pentru câteva zile.
