Pâine cu migdale caise | case și grădini mai bune

ingrediente

½ cană caisele uscate tăiate fin sau piersicile uscate
3 ¼ - 3, 75 cani făină pentru toate scopurile
1 pachet de drojdie uscată activă
¾ cupă de lapte
¼ cană zahăr
¼ cană de unt sau margarină
½ linguriță sare
4 ouă
1 linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
3 linguri conserve de caise
⅔ cană migdale măcinate sau nuci
3 linguri zahăr
¼ linguriță suc de lămâie
1 lingura apa

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare amestecați împreună 1-1 / 2 căni de făină și drojdie. Puneți amestecul de făină deoparte.
Pasul 2
Într-o cratiță medie se încălzește și se agită laptele, 1/4 cană de zahăr, unt și sare, până se încălzește (120 până la 130 de grade) și untul aproape se topește. Se adaugă amestecul de lapte în amestecul de făină. Separați 1 din ouă (rezervați și albi de ou rece); adăugați 2 din ouăle întregi și gălbenușul de ou în amestecul de lapte-făină. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică până medie 30 de secunde, răzuind partea vasului. Bateți cu viteză mare 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecați coaja de lămâie și cât mai multă făină rămasă.
Pasul 3
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficient din făina rămasă pentru a obține un aluat moderat moale, care este neted și elastic (6 - 8 minute în total). Formați aluatul într-o bilă. Puneți aluatul într-un bol ușor uns, întorcând o dată pentru a unge suprafața aluatului. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dublu (1 la 1-1 / 2 ore).
Pasul 4
Pentru umplere, într-o cratiță mică, căldura se păstrează caisul doar până la topit. Se scoate de pe foc și se amestecă migdalele, caisele, cele 3 linguri de zahăr, albusul de ou rezervat și sucul de lămâie; pus deoparte.
Pasul 5
Puneți aluatul în jos. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată, împărțiți aluatul în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
Pasul 6
Într-un bol mic de amestecare, folosiți o furculiță pentru a bate oul întreg și apa. Pus deoparte.
Pasul 7
Rotiți fiecare jumătate din aluat într-un dreptunghi de 12x10 inch. Tăiați fiecare dreptunghi în trei benzi de 10x4 inci (total 6 benzi). Întindeți 3 linguri de caise umplând în jos fiecare centru. Ungeți marginile dreptunghiurilor cu o parte din amestecul de ou. Îndoiți părțile lungi de aluat peste umplutură. Apăsați marginile pentru a etanșa.
Pasul 8
Pentru a modela pâinea, așezați 3 funii umplute, cusăturile în jos, la 1 centimetru una de alta pe o foaie de copt ușor unsă. Începând cu mijlocul, împletiți ușor frânghiile aducând funia stângă sub funia centrală; Renunță. Aduceți funia dreaptă sub noua funie centrală; Renunță. Repetați până la sfârșit. Pe celălalt capăt, împletiti aducând funii exterioare alternativ peste frânghia centrală spre centru. Apăsați capetele împreună pentru a sigila. Tuck se termină sub. Împletiti restul de 3 funii pe o altă hârtie de copt ușor unsă. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald până aproape de dublu (45 până la 60 de minute).
Pasul 9
Ungeți pâinea cu ceva mai mult din amestecul de ouă. Se coace într-un cuptor de 350 de grade F. aproximativ 30 de minute sau până când pâinea sună scobită când s-a lovit ușor. (Dacă este necesar, acoperiți ușor cu folie ultimele 15 minute de coacere pentru a preveni supraîncălzirea.) Scoateți foile de copt și răciți pe rafturile de sârmă. Face 16 porții.

sfaturi

Pregătiți și coaceți pâinea conform indicațiilor; se răcește complet. Puneți pâinea într-un recipient sau o pungă etanșă și păstrați-o la temperatura camerei sau la frigider până la 3 zile. Sau așezați pâinea într-un recipient sau pungă congelatoare și congelați până la 3 luni. Înainte de servire, dezghețați pâinea la temperatura camerei timp de 2 până la 3 ore.