Trufe cu rom de ciocolată | case și grădini mai bune

ingrediente

6 uncii de ciocolată semisweet, tocate grosier
¼ cană de unt
3 linguri frisca
1 gălbenuș de ou bătut
3 lingurite rom, rachiu sau frisca
1 kilogram acoperire cu bomboane cu aromă de ciocolată, tocată
Piulițe de fistic tocate fin (opțional)
Acoperire cu bomboane cu aromă de vanilie sau roz, topită, pentru decorare (opțional)

Directii

Pasul 1
Combinați ciocolata, untul și cele 3 linguri de frișcă într-o cratiță grea de 2 sferturi. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana cand se topeste ciocolata (aproximativ 10 minute). Scoateți cratița de pe foc.
Pasul 2
Amestecă treptat aproximativ jumătate din amestecul fierbinte în gălbenușul de ou bătut. Întoarceți amestecul de ou în cratiță. Se gătește la foc mediu, amestecând constant, aproximativ 2 minute sau până când este îngroșat ușor. Scoateți cratița de pe foc.
Pasul 3
Amestecați romul, rachiul sau frișca. Transferați amestecul de ciocolată într-un vas mic de amestecare. Se răcește aproximativ 1 oră sau până când amestecul este temperatura camerei și netedă, amestecând ocazional.
Pasul 4
Bateți amestecul de ciocolată răcit cu un mixer electric la viteză medie aproximativ 2 minute sau până când este pufos. Se răcește aproximativ 15 minute sau până când amestecul își păstrează forma. Aruncați amestecul dintr-o linguriță rotunjită pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau hârtie cerată. Se răcește cu aproximativ 30 de minute mai mult sau până este ferm. Formați bile netede cu mâinile, lucrând rapid, astfel încât trufele să nu fie prea moi.
Pasul 5
Aduceți apa la fierbere în fundul unui cazan dublu sau o cratiță. Scoateți din foc. Așezați un strat de bomboane cu aromă de ciocolată tocată în partea de sus a cazanului dublu sau într-un vas rezistent la căldură și așezați peste apa clocotită, asigurându-vă că partea inferioară a tigaiei de sus nu atinge apa. Se agită frecvent până se acoperă acoperirea. Sau, topiți acoperirea în cuptorul cu microunde: într-un bol cu microunde cu 2/2 sferturi, acoperire cu bomboane cu microunde cu putere 100% (mare) timp de 2 minute. Se amestecă. Dacă este necesar, microunde cu 30 de secunde mai mult sau până aproape topit. Este posibil ca acoperirea să nu se topească până când este agitată.
Pasul 6
Aruncați trufe, pe rând, în acoperire cu bomboane topite; întoarce trufele cu o furculiță mare, cu dantelă lungă, pentru a se înveli. Ridicați trufa cu furculița fără a străpunge centrele; trageți furculița peste bordul tăvii pentru a îndepărta excesul de acoperire. Invertește trufele pe o pergament sau o hârtie de gătit căptușită cu hârtie. Dacă doriți, răsuciți furculița ușor în timp ce bomboanele cad pentru a face un vârtej deasupra.
Pasul 7
Lăsați trufele scufundate până se întărește acoperirea bomboanelor. Dacă stratul de bomboane devine prea gros în timp ce scufundați, reîncălziți-l în cuptorul cu microunde. Sau, pentru acoperirea topită într-un cazan dublu, înlocuiți apa răcită cu apă caldă. Se amestecă constant acoperirea până când atinge din nou consistența de înmuiere.
Pasul 8
Pentru a decora trufele, dacă doriți, așezați un strat de bomboane topite cu aromă de vanilie sau roz într-o pungă de plastic mică, auto-sigilantă, cu un colț smuls (deschiderea ar trebui să fie foarte mică) sau o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf mic, rotund. Acoperirea țevilor într-un design în vârful trufelor. Sau, înveliți acoperirea peste trufe cu o lingură. Lasă să se usuce. Sau, dacă doriți, după ce ați răcit trufele în formă timp de 30 de minute, rulați-le în nuci tocate fin în loc să le înmuiați în ciocolată topită. Face aproximativ 30.