Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Puneți untul și untura la congelator timp de 10 minute.
-
Puneți făina, sarea și 1 linguriță de zahăr pe o tăietură mare. Amestecați-le cu degetele pentru a se amesteca. Puneți untul rece și untura pe amestecul de făină. Folosiți un răzuitor de patiserie sau un cuțit mare de bucătărie pentru a tăia aproximativ untul și untura în amestecul de făină. (Unii unt și untură vor fi tăiați fin, iar alții vor fi în bucăți de 1/2 - 3/4 inci.)
-
Lucrând rapid, adunați amestecul de făină într-o movilă. Utilizați degetele pentru a forma un șanț pe lungime prin centru. Presărați 1 lingură de apă cu gheață de-a lungul lungimii șanțului. Cu degetele înălțate aruncă și puf împreună amestec de făină și apă. Repetați pentru a remodela, stropiți apă cu gheață și aruncați și pufați. După încorporarea a 8 linguri de apă cu gheață, aluatul trebuie să înceapă să se aglomereze. Dacă este necesar, repetați pentru a adăuga mai multă apă.
-
Adunați aluatul dur cu un răzuitor de patiserie. Lucrând rapid, folosește călcâiul mâinii pentru a smulge (împinge departe) bucăți de aluat de mărimea oului. Regather aluatul și procesul de repetare.
-
Adunați aluatul în movilă. Înfășurați într-o folie de plastic cu o grosime dublă. Apăsați cu palmele pentru a aplata. La frigider cel puțin 2 ore și până la 24 de ore.
-
Pe o suprafață ușor flăcată se rulează un aluat răcit de aproximativ 1/2 inci grosime. Ungeți excesul de făină de pe suprafața aluatului. Îndoiți aluatul în treimi, îndepărtând făina de pe partea inferioară a aluatului pe măsură ce este pliat. Apăsați ușor straturile împreună cu un știft. Înveliți aluatul în plastic. La frigider cel puțin 30 de minute sau până la 24 de ore.
-
Pe suprafața ușor aromată, extrageți aluatul rece până la o grosime uniformă de 1/8 inch. Cu un tăietor rotund de 3 inci, tăiați 24 de cercuri, întorcând aluatul după cum este necesar. (Dacă aluatul se încălzește, transferați pe foaia de copt și refrigerați aproximativ 5 minute.)
-
Lingură o linguriță generoasă de umplutură pe centrul fiecărui cerc. Umezeste usor marginile de aluat. Pliați pe jumătate, ciupind marginile pentru a sigila. Frighează plăcile sigilate până când sunt gata de prăjit.
-
Umpleți o tigaie din fontă de 10 inch foarte adânc pe jumătate plină cu ulei. Încălziți la foc mediu 365 de grade F. Prăjiți prăjiturile, câteva la un moment dat, aproximativ 3 minute, până se rumenesc, transformându-se după nevoie pentru a găti uniform. Se scurge pe rafturile de răcire. Se răcește ușor; se rulează în zahăr. Serviți cald sau la temperatura camerei. Face 24 de plăcinte.
Informații nutriționale
Porție: 187 calorii, (6 g grăsimi saturate, 24 mg colesterol, 190 mg sodiu, 19 g carbohidrați, 1 g fibră, 2 g proteine.Umplutura de cartofi dulci
ingrediente
Directii
-
Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Pe foaia de copt căptușită cu folie, coaceți cartofii dulci timp de 1-1 / 2 ore sau până când sunt foarte moi. Între timp, îndepărtați tulpinile și smochinele uscate pe jumătate. Se pune în cratiță mică; abia se acoperă cu apă. Aduceți la fierbere. Reduce caldura; se fierbe, se acoperă, aproximativ 15 minute până la înmuiere. Se răcește ușor, se scurge și se toacă fin. Amestecați mierea; pus deoparte. Scoateți cartofii din cuptor și răciți ușor. Cojiți cartofii. Într-un castron mare se mărește carnea de cartof până este netedă. Se amestecă în unt nesalț, zahăr brun, sare kosher și nucșoară. Se amestecă smochinele în amestecul de cartofi dulci. Se răcește complet înainte de a umple plăcintele.
