Salată de porumb cu cheso frescă | case și grădini mai bune

ingrediente

• 8 urechi de porumb dulce sau 4 cani de porumb integral înghețat
• 2 căni frescă de queso sfărâmată (8 uncii)
• 1 cană ardei dulce roșu tocat fin (1 mare)
• ½ cana ceapa rosie tocata marunt (1 mediu)
• 1 ardei iute de jalapeño proaspăt, semănat și tocat fin (opțional)
• ¼ cană ulei de măsline
• ¼ cană suc de lămâie
• 2 linguri cilantro proaspăt tăiat fin
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Directii

• Pasul 1

  Tăiați porumbul de la șpagă, dacă folosiți. Într-o cratiță mare aduceți la fierbere aproximativ 1/2 inch apă. Puneți o inserție cu aburi în cratiță, astfel încât fundul să nu atingă apa. Adăugați porumb la placa de aburi. Acoperiți și aburi timp de 2 până la 4 minute sau până când porumbul este fraged.

• Pasul 2

  Într-un castron mare combinați porumb, queso frescă, ardei dulce, ceapă roșie și, dacă doriți, ardei iute.

• Pasul 3

  Pentru pansament, într-un borcan cu șurub, combinați ulei de măsline, suc de lime, cilantro, sare și piper negru. Se acoperă și se agită bine pentru a se combina.

• Pasul 4

  Adăugați pansament la amestecul de porumb; aruncați ușor pentru a combina. Se răcește timp de 2 ore înainte de servire.

Informații nutriționale

Porție: 164 calorii, (1 g grăsime saturată, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 129 mg sodiu, 18 g carbohidrați, 2 g fibre, 4 g zahăr, 8 g proteine.