Cuprins:
- Grătarul indirect poziționează mâncarea pe grătarul de grătar, departe sau de partea sursei de căldură.
- Grătarul este acoperit.
Cum funcționează grătarul indirect?
- Similar cu un cuptor, căldura din grătar reflectă capacul și alte suprafețe interioare.
- Mâncarea este gătită din toate părțile (eliminând nevoia de a o transforma).
Alimente de utilizat pentru grătar indirect
- Alimente mai mari care durează mai mult timp la gătit, precum coaste.
Sfaturi pentru grătarul indirect
- Plasați o tigaie, cum ar fi o tigaie de aluminiu de un calibru greu, sub mâncare, pentru a prinde picături care ar putea provoca flăcări.
Folosiți cârligele cu mâner lung pentru a pune vasul de scurgere.
Adăugați apă fierbinte în vasele de scurgere pentru a nu se arde picăturile.
Poate folosi alte lichide, cum ar fi sucul de mere sau berea, pentru a adăuga aromă și umiditate.
Pentru grătar indirect, încălziți cărbunii până când sunt acoperiți cu cenușă cenușie.
Nu arunca o privire! Căldura și fumul vor scăpa și vor prelungi timpul de gătire.
Ce este grătarul direct?
- Mâncarea este așezată pe grătar direct peste sursa de căldură.
- Poate fi acoperit sau descoperit pe baza indicațiilor producătorului.
Alimente de utilizat pentru grătar direct
- Tăieturi mai fragede de carne, cum ar fi fripturile pentru ochi.
- Carne și păsări mai subțiri, cum ar fi pieptul de pui dezosat.
Legume mai mici de gătit rapid (sub 30 de minute), cum ar fi feliile de dovlecel.
Sfat direct la gratar
- Întoarce mâncarea o singură dată pentru majoritatea gătitului.
