Fileuri de pește cu sos de ardei roșu | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

3 ardei dulci roșii medii, tocați sau un borcan de 12 uncii ardei roșii dulci prăjiți, scurți și tocați
2 căței de usturoi, tocate mărunt
2 lingurițe ulei de măsline
½ cană apă
⅓ pahar busuioc proaspăt ambalat sau 1 linguriță busuioc uscat, zdrobit
2 linguri pasta de rosii
1 lingura otet de vin rosu
½ linguriță zahăr
⅛ linguriță sare
ardei piper negru măcinat
1 kilogram file de pește proaspăt sau congelat
¼ cană apă
1 lămâie, feliată
Busuioc proaspăt (opțional)

Directii

Pasul 1
Pentru sos, într-o tigaie mare, gătește ardeii dulci proaspeți și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. (Sau, dacă folosiți ardei dintr-un borcan, într-o cratiță cu 2 sferturi gătiți usturoiul în ulei timp de 30 până la 60 de secunde sau până se rumenesc. Amestecați ardeii; îndepărtați de la foc.)
Pasul 2
Puneți amestecul de piper-usturoi într-un recipient pentru blender sau într-un vas pentru procesarea alimentelor. Acoperi; se amestecă sau se prelucrează până când este foarte netedă. Adăugați 1/2 cană apă, busuioc, pastă de roșii, oțet, zahăr, sare și piper negru. Acoperiți și amestecați sau prelucrați cu mai multe viraje oprite până când busuiocul tocmai este tocat și amestecul este aproape neted. Transferați într-o cratiță de 1 sfert. Se gătește și se amestecă sosul la foc mediu până se încălzește.
Pasul 3
Între timp, măsurați grosimea peștilor. Intr-o tigaie mare aduceti 1/4 cana apa si jumatate din feliile de lamaie doar la fierbere. Adăugați cu atenție peștele. Întoarce-te doar la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți până când fulgii de pește se testează cu ușurință. (Permiteți 4 până la 6 minute pe 1/2 inci grosime pentru peștele proaspăt; 6 până la 9 minute pe 1/2 inci grosime pentru peștele înghețat.) Scoateți peștele din tigaie.
Pasul 4
Pentru a servi, lingurați o parte din sos pe 4 farfurii de cină. Puneți un file peste blatul de sos pe fiecare farfurie. Garnisiți cu felii de lămâie rămase și, dacă doriți, busuioc. Congelați orice sos rămas pentru altă dată. Face 4 porții.