Cuprins:
- Cum să prepari peștele pentru o rețetă de somon la cuptor
- Cât timp să coace somon
- Cum se testează somonul pentru a fi în stare de slăbit
- Somon copt în foiță
- Mai multe modalități de a găti somonul
- Cum se selectează somonul
Cunoașterea modului de preparare a somonului la cuptor este esențială pentru stăpânirea tehnicilor de bază de gătit pentru mesele din săptămână cu această alegere populară cu fructe de mare. La fel ca majoritatea peștilor și fructelor de mare, somonul gătește repede (chiar mai repede dacă îl tai în bucăți mai mici înainte de a intra în cuptor), astfel încât un fel de mâncare principal nutritiv este la doar câteva minute.
Cum să prepari peștele pentru o rețetă de somon la cuptor
Folosiți aceste metode înainte de a începe orice rețetă de somon copt, precum acest somon la cuptor cu fistic și chiar dacă coaceți pește fără rețetă.
- Decongelarea : Dacă somonul este înghețat, lăsați suficient timp pentru ca acesta să se dezghețe, acoperit, în frigider. Pentru o dezghețare mai rapidă, transferați somonul într-o pungă de plastic resigilabilă și scufundați-vă în apă rece. Schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a o menține la rece. Continuați procesul până la dezgheț.
- Piele de somon : pentru a face fileuri cu piele, dacă doriți, utilizați un cuțit de file ascuțit pentru a îndepărta pielea din somonul brut. De asemenea, puteți îndepărta pielea după coacere. Dacă există solzi pe piele, răzuiați-le înainte de a coace pește.
- Oase de pini : Chiar dacă oasele de ace au fost eliminate pe piață, ar putea rămâne câteva din aceste oase minuscule rămase în urmă. Dacă găsiți vreunul, îndepărtați-le folosind un clește curat pentru ac dedicat numai utilizării bucătăriei. Trageți oasele într-un unghi de 45 de grade față de locul unde ar fi capul. Vă veți bucura de peștele copt mult mai mult dacă evitați mușcăturile cu oase neașteptate.
Sfat: somonul de condimentare poate fi la fel de simplu precum utilizarea sării și a piperului negru măcinat, mai ales dacă intenționați să îl serviți cu un sos. Condimentele obișnuite și simple sunt ierburile proaspete sau uscate, cum ar fi mărarul, cimbrul sau usturoiul tocat. Condimentele asezonate amestecuri precum ardeiul de usturoi, lămâia sau condimentul italian este, de asemenea, un mod simplu de a stimula aroma.
Înrudite : Aflați cum să coaceți pești de tot felul
Cât timp să coace somon
Somonul cuptor la cuptor nu are o temperatură setată pentru doneness, deci cât timp să coace somonul depinde de grosimea peștelui tău. După cum am menționat mai sus, preîncălziți cuptorul la 450 ° F pentru fileuri de somon coapte sau 350 ° F pentru somon îmbrăcat. Măsurați grosimea somonului dvs. după ce îl aveți pe tigaie. Vei coace somon, neacoperit, de 4 până la 6 minute pe 1/2 inci grosime. Coaceți un somon îmbrăcat între 6 și 9 minute la 8 uncii de pește. Verificați întotdeauna peștele dvs. la timpul minim de coacere pentru a vă asigura că somonul copt nu va fi prea copt.
Cum se testează somonul pentru a fi în stare de slăbit
Pentru a testa doneness, introduceți o furculiță și răsuciți ușor. Somonul se face de îndată ce devine opac și începe să clocotească.
Somon copt în foiță
Pentru somonul copt cu legume și o aromă suplimentară, învață cum să coace somon într-un pachet de folie (sau pachet de pergament) cu condimente dorite. Urmați aceste indicații pentru coacerea somonului în folie sau pergament.
Înrudite : somon în pergament
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Pentru fiecare pachet, tăiați o folie grea de 18x24 inci și pliați-o în jumătate pentru a obține o bucată de 18x12 inch.
2. Puneți pe folie legumele dorite, cum ar fi morcovii precoci, ciupercile feliate și ceapa verde feliată. Puneți un file de somon de 4 uncii, tăiat gros de 3/4 inci, deasupra. Amestecă cu 1 linguriță de ulei de măsline, unt topit sau un strop de vin alb uscat. Se presară cu sare și piper negru măcinat și, dacă se dorește, se smulge oregano proaspăt, mărar, coaja de portocală mărunțită fin și / sau usturoi tocat. Blat cu felii de portocale înjumătățite.
3. Reunește două margini de folie opuse și sigilează cu un dublu pli. Îndoiți marginile rămase pentru a închide somonul, permițând spațiului pentru construirea aburului. Puneți pachetele de folie într-un singur strat într-o tigaie mică de coacere.
4. Coaceți 15 până la 20 de minute sau până când peștele începe să scurgă atunci când este testat cu o furculiță și legumele sunt fragede (pachetele deschise cu atenție pentru a verifica doneness, deoarece aburul fierbinte va scăpa). Utilizați rețeta pentru mai multe indicații specifice despre cât timp coaceți somonul în folie sau pergament.
Mai multe modalități de a găti somonul
După ce ai stăpânit cum se coace somonul, amestecă lucrurile și gătește-l în alte moduri! Gătiti pe grătar pentru un gust mai afumat sau pe o scândură pentru o aromă lemnoasă și afumată.
Cum grătar somonul
Cum se face grătarul de somon pe o scândură de cedru
Cum se selectează somonul
Când învățați cum să coace somonul, este important să selectați peștele potrivit. Somonul proaspăt este adesea disponibil la fermă sau sălbatic, cu sălbăticie care poartă prețul mai ridicat. Eticheta din țara de origine ar trebui să vă indice de unde este peștele și dacă este fermă sau sălbatică. Formele obișnuite de somon includ fileuri, fripturi și pește întreg. Când gătiți somon proaspăt sau faceți fileuri de somon coapte, cereți pieței dvs. de pește să le pieleze pentru voi.
- Sălbatic: Majoritatea soiurilor de somon sălbatic sunt disponibile proaspete mai până în octombrie și congelate pe tot parcursul anului. Somonul sălbatic este de obicei soiuri de coastă din Pacific, cum ar fi coho (argintiu), sockeye (roșu), Chinook (rege), roz și chum.
- Fermă: somonul atlantic este, în general, fermă. Somonul de fermă este adesea mai ușor disponibil și vândut la un preț mai mic.
