Cuprins:
Începeți să preîncălziți o tigaie uscată la foc mediu timp de câteva minute. Adăugați ardeii chile uscați în tigaie și faceți un pas înapoi momentan pentru a permite fumarea iritantă să se disipeze (dacă aveți o capotă, folosiți-o). Gătiti ardeii 3 - 4 minute, întorcând ocazional, până când se prăjesc. Scoateți din foc și lăsați tigaia să se răcească scurt.
Aburește ardeii să se înmoaie
Întoarceți tigaia la aragaz și adăugați aproximativ un centimetru de apă. Aduceți apa la fierbere la foc mare, adăugați ardeii. Scoateți tigaia de pe căldură, acoperiți cu capac și lăsați să stea 20 de minute până se înmoaie ardeii.
Ardeii ar trebui să fie Plump
După ce ardeii s-au înmuiat, scurgeți-i, rezervând aproximativ 1/3 cană din lichidul de gătit. Scoateți tulpinile din ardei și aruncați.
Amestecați până la netezire
Puteți face acest pas fie cu un blender pentru imersare sau cu blender. Dacă utilizați un blender pentru imersare, transferați ardeii într-o ceașcă înaltă și îngustă de măsurare. Pentru blender blat, transferați ardeii în borcanul de blender. Amestecați până când adăugați neted lichid de înmuiere rezervat, după cum este necesar, pentru a face un piure neted. Utilizați așa cum este indicat în rețeta pentru Chili roșu din Texas.
Dacă doriți să folosiți ardeii prăjiți în alte feluri de mâncare, încercați să adăugați o linguriță de piure de ardei la rețeta preferată de guacamole sau ciorbă de legume. Puteți, de asemenea, să amestecați o linguriță sau două din piure cu un sfert de cană de ulei de măsline și să-l periați pe fripturi sau pe pieptul de pui înainte de a grăta.
