Începeți prin a cumpăra un cuțit bun. Un cuțit de înaltă calitate poate părea costisitor, dar comparați cumpărarea unui cuțit de 70 USD pe care îl utilizați timp de 20 de ani cu un cuțit de 10 dolari pe care îl înlocuiți în fiecare an.
Cumpărați un cuțit forjat, cu conținut ridicat de carbon, rezistent la petele, cu lama de oțel. Ar trebui să fie rigid și să se simtă greu, dar să se echilibreze ușor în mână. Valoarea cuțitelor bune este modul în care metalul lor mai puternic menține o muchie ascuțită. Spre deosebire de ceea ce ai putea crede, un cuțit plictisitor poate fi mai periculos decât unul ascuțit; s-ar putea să alunece când trebuie să o forțați să taie.
Așezați cuțitele cu o piatră whet (un bloc de obturare folosit cu ulei de gătit sau apă), o roată de șlefuit în stil profesional sau angajați un serviciu profesional, care poate lua chiar și apeluri casnice.
Păstrați cuțitele ascuțite cu utilizarea ocazională a unui oțel de ascuțit - o tijă cretată din oțel sau ceramică acoperită cu diamante. Iată cum se folosește oțelul de ascuțit.
1. Așezați oțelul de ascuțit vertical cu vârful apăsat pe o suprafață de tăiere stabilă. Așezați muchia cuțitului lângă mâner într-un unghi de 20 de grade față de oțel, lângă mânerul de oțel ascuțitor.
2. Desenați cu ușurință lama cuțitului pe întreaga lungime a oțelului într-o mișcare lentă, lentă. Trageți cuțitul spre tine în timp ce coboară în oțel.
3. Finalizați cursa cu vârful lamei încă într-un unghi și aproape de vârful oțelului. Repetați cu cealaltă parte a lamei cuțitului.
1. Așezați vârful cuțitului pe suprafața de tăiere pentru îndrumare și control. Protejați-vă vârful degetelor curbând degetele spre interior în timp ce strângeți mâncarea pentru a tăia.
2. Treceți mâncarea de-a lungul lamei cuțitului cu o singură mișcare, deoarece folosiți un ferăstrău, îndepărtând vârful de tine. Acest lucru face ca cuțitul să facă toată munca, reducând efortul și încordarea și stresul pe mâini.
3. Finalizați felia într-o singură mișcare care vă duce la capătul marginii lamei. Pentru tăierea brută, folosiți jumătatea din spate a lamei lângă mâner, păstrând vârful cuțitului pe suprafața de tăiere și tăind cu mișcări uniforme.
1. Decupează-te de tine. Folosiți cuțite doar pentru tăiere și tăiere, nu ca și deschizătoarele sau șurubelnițele.
2. Folosiți o suprafață de tăiere adecvată, bine fixată. Un prosop umed sub o placă de tăiere îl împiedică să alunece în jurul blatului.
3. Păstrați cuțitele ascuțite. O lamă plictisitoare poate fi mai periculoasă decât una ascuțită.
4. Folosiți cuțitul potrivit pentru slujba potrivită: cuțite de decupat pentru dezbinare, cuțite dezosate pentru dezosare etc.
5. Spălați-vă cuțitele. Nu înmuiați niciodată un cuțit murdar într-o chiuvetă plină de suduri. Apa săpună amortizează lama și determină despicarea și deformarea mânerului din lemn. De asemenea, este periculos să aveți o lamă ascuțită care să se vadă unde nu o puteți vedea.
6. Țineți un cuțit de mâner. Trageți cuțitul departe de tine pentru a tăia și a tăia felie, folosind toată lungimea lamei.
7. Transportați cuțitele în jos și păstrați cuțitele în poziția în jos.
8. Depozitați cuțitele cu lățile acoperite. Cele mai bune suporturi pentru cuțite, teci sau blocuri. Când depozitați într-un sertar pentru ustensile, țineți cuțitele într-un compartiment separat pentru a le proteja și degetele.
9. Nu spăla niciodată cuțitele în mașina de spălat vase. Mașinile de spălat vase distrug lamele cuțitului, slăbesc niturile și provoacă fisuri la mânere.
10. Nu te apuca niciodată de un cuțit care cade.
