Alune: Alunele, denumite și filberts, sunt o nucă mică, rotundă, cu o aromă blândă și dulce. Carnea de nuci este acoperită cu o piele subțire, maro care trebuie eliminată înainte de a le folosi la coacere.
Anacardii: cajucii în formă de semilună, cu aroma lor bogată, de mălai, sunt un favorit al brutarilor și al gustătorilor. Cumpărați-le crude sau prăjite, sărate sau simple. Alegeți cajuele prăjite pentru coacere, dacă nu se specifică altfel.
Migdale: Migdalele sunt o nucă plată, în formă ovală, cu o piele roșiatică maro care poate fi îndepărtată prin albire. Carnea netedă, de culoare deschisă, are o aromă blândă, dar totodată bogată. Migdalele sunt disponibile întregi, feliate, pivotate și tocate.
Arahide: piulița preferată a Americii, alunul, nu este deloc o nucă, ci o leguminoasă. Prăjirea intensifică aroma bogată, dar de butură a unei arahide. Pentru coacere, cel mai bine este să folosiți alune care și-au îndepărtat pielea. Alegerea dintre alune sărate sau nesalvate este strict o alegere personală.
Pecani: Pecanele sunt bogate și cu unt și au cel mai mare conținut de grăsime din orice nucă. Pecanele sunt adesea înlocuite de nuci și invers.
Nuci de pin: Cunoscute și sub numele de pignolia sau piñon, nuci de pin sunt de fapt semințe dintr-o varietate de pini. Acest lucru conferă nucii albe mici și cremoase o aromă de pin dulce și slabă. Nucile de pin pot fi zvelte și sub formă de pelete sau mai triunghiulare.
Fisticul: fisticul mic are o carne verde pal acoperită cu o piele subțire, de culoare maro. Cojile lor subțiri, netede, care sunt împărțite la un capăt, sunt adesea vopsite în roșu sau verde. Aroma lor dulce, dulce, este similară cu cea a migdalelor.
Nucile: nucile negre sunt bogate și uleioase, cu o aromă intensă. Nucile, altele decât nuca neagră, se numesc nuci englezești. Au o aromă blândă care îi face populari în coacere.
Nucile braziliene
Hickory nuci: nucile Hickory seamănă cu nucile, dar au o aromă bogată, uleioasă, similară cu cea a prăjiturilor prăjite.
Nuci Macadamia: Aceste nuci tropicale au un gust bogat, dulce și cu unt. Puteți utiliza aceste piulițe mici, rotunde, oriunde ați folosi anacardii.
