Ardei umpluți cu quinoa și spanac | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

1 14, 5 uncii de bulion de legume
⅓ ceașcă de gătit rapid orz
⅓ ceașcă de quinoa, clătită și scursă
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
2 linguri ulei de măsline
2 cani felii de ciuperci proaspete
1 14, 5 uncii de roșii pot fi scurse
½ dintr-un pachet de 10 uncii de spanac tocat congelat, dezghețat și bine scurs, sau 3 căni de spanac proaspăt
¼ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat
1 ¼ de căni brânză Monterey Jack mărunțită cu ardei jalapeño sau brânză Monterey Jack (5 uncii)
3 ardei dulci mari roșii

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Într-o cratiță medie aduceți bulionul la fierbere. Adăugați orz și quinoa. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Gătiti, acoperit, aproximativ 12 minute sau până la licitație. Se scurge, rezervând 1/3 cană lichid de gătit; pus deoparte.
Pasul 2
Intr-o tigaie mare gatiti ceapa si usturoiul in ulei incins la foc mediu timp de 2 minute. Adăugați ciupercile; gătiți și amestecați 4 până la 5 minute sau până la licitație. Se amestecă roșiile, spanacul, sarea și ardeiul negru. Se adaugă amestecul de quinoa și 1/2 cană de brânză; se amestecă să se combine. Scoateți din foc.
Pasul 3
Tăiați ardeii în jumătate pe lungime. Scoateți și aruncați semințele și membranele din ardei. Presărați ușor interiorul de ardei cu sare suplimentară și piper negru. Umpleți jumătățile de piper cu amestec de quinoa. Puneți ardeii, cu partea plină, într-un vas dreptunghiular de 3 sferturi. Turnați lichidul de gătit rezervat în farfurie în jurul ardeilor.
Pasul 4
Se coace, acoperit, timp de 30 de minute. Descoperi; deasupra ardei umpluți cu restul de brânză. Se coace, neacoperite, încă 10 minute sau până când ardeii sunt fragede și se rumenesc brânza.

Informații nutriționale

Porție: 253 calorii, (5 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 6 g grăsimi monoinsaturate), 21 mg colesterol, 641 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 6 g fibre, 7 g zahăr, 11 g proteine.