Pui prăjit cu rozmarin și cartofi erbi de usturoi | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ cană sare kosher
• ¼ cană a smuls proaspăt rozmarin
• 2 pui de 3, 5 kilograme întregi și prajitoare
• 8 pui de rozmarin proaspăt
• 1 lamaie
• ⅓ cană ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 kilograme cartofi noi roșii, albi sau aurii
• ¼ linguriță sare kosher sau 1/8 lingură. sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• Frunze de rozmarin proaspete (opțional)
• Benzi de coajă de lămâie (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Pentru saramură, într-un cuptor olandez mare, amestecați împreună 1 galon de apă, 1/2 cană sare și 1/4 cană de rozmarin tăiate până la dizolvarea sării. Clătiți înăuntrul puiilor. Se scufundă puii în saramură. Legați 6 dintre crengile de rozmarin împreună cu șirul de bucătărie din bumbac 100% pentru a face o perie. Adăugați peria de rozmarin la amestecul de saramură. Acoperiți și refrigerați timp de 6 până la 8 ore.

• Pasul 2

  Folosind un coaj de legume sau un zester, îndepărtați coaja de lămâie, având grijă să nu îndepărtați nicio gură de alb. Tăiați lămâia pe jumătate; pus deoparte.

• Pasul 3

  Intr-o cratita mica se combina uleiul de masline, 2 catei de usturoi si coaja de lamaie. Gătiti, neacoperite, la foc mic, până la cald la atingere; scoateți din căldură și dați deoparte.

• Pasul 4

  Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Scoateți puii și crengile de rozmarin din saramură. Puii uscați cu prosoape de hârtie. Pielea gâtului de pui la spate. Vârfuri de aripi răsucite sub spate. În cavitatea fiecărui pui așezați o jumătate de lămâie, un fir de rozmarin rămas și un cățel de usturoi. Legați picioarele de coadă, dacă sunt prezente, sau unul față de celălalt. Tăiați cartofii mari în felii de 1/2 inch și cartofi mici la jumătate. Puneți cartofii într-o tigaie mare de prăjire superficială. Presărați cartofii cu cele 14 lingurițe sare și piper. Folosind peria de crengute de rozmarin, cartofi cu un amestec de ulei. Puneți puii, laturile sânului în sus, pe cartofii în tigaie. Cu ajutorul pensulei de rozmarin, coajați puii cu o parte din amestecul de ulei.

• Pasul 5

  Prăjiți, neacoperite, 30 de minute. Reduceți căldura la 375 grade F. Prăjiți cu 45 până la 60 de minute mai mult sau până când butoanele se mișcă ușor în prize, puiul nu mai este roz (180 de grade F), iar cartofii sunt fragede, periați de două ori cu amestecul de ulei rămas în timpul primei ore de prăjire. . Scoateți din cuptor. Acoperi; se lasă să stea cu 10 minute înainte de sculptură.

• Pasul 6

  Transferați puii într-un vas de servire; inconjoara cu cartofi. Presarati puii si cartofii cu frunze proaspete de rozmarin si fasii de coaja de lamaie. Face 8 porții.

Informații nutriționale

Porție: 767 calorii, (14 g grăsimi saturate, 10 g grăsimi polinesaturate, 25 g grăsimi monoinsaturate), 207 mg colesterol, 947 mg sodiu, 20 g carbohidrați, 2 g fibre, 2 g zahăr, 52 g proteine.