Pilaf de șofran cu legume la grătar | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 cană de iasomie, basmati sau orez cu bob lung de pecan sălbatic
• 1 14, 5 uncii de bulion de legume
• ¼ cană apă
• ⅛ linguriță de șofran sau șofran măcinat *
• 2 linguri ulei de măsline
• ½ linguriță de usturoi tocat
• 1 ardei dulce roșu, însămânțat și sferturi
• 1 dovlecel mare, redus la jumătate pe lungime
• 1 vinete, felie de 1/2 inci grosime
• 1 uncie de brânză semi-moale de capră (chevre), sfărâmată
• 2 linguri de alune tocate grosier sau de coajă, prăjite

Directii

• Pasul 1

  Într-o cratiță mare combinați orezul, bulionul de legume, apa și șofranul. Căldură la fierbere; reduce caldura. Se curăță mai tare, aproximativ 15 minute sau până când orezul este fraged și lichidul este absorbit; păstrați cald.

• Pasul 2

  Între timp, într-un bol mic combinați uleiul și usturoiul; ungeți peste ardei dulce, dovlecel și vinete. Grătați legumele pe suportul ușor uns cu grătarul descoperit direct la foc mediu aproximativ 10 minute sau până la licitație, întorcând o dată. Condimentează cu sare și piper după gust.

• Pasul 3

  Transferați legumele pe tăieturile; se răcește ușor. Tăiați legumele în bucăți de mărimea mușcăturii; se amestecă în orez fiert. Topim cu brânză de capră și nuci. Face 4 porții.

*

Puteți înlocui 1/4 linguriță de turmeric cu șofranul.

Sugestia de servire:

Începeți o sărbătoare în aer liber, cu acest pilaf în stil spaniol, cu aperitive în stil tapas, inclusiv măsline, legume la grătar și cuburi de brânză piquantă.

Informații nutriționale

Porție: 333 calorii, (2 g grăsimi saturate, 7 mg colesterol, 443 mg sodiu, 48 g carbohidrați, 5 g fibre, 9 g proteine.