Feliere de friptură | case și grădini mai bune

Da, există o modalitate corectă și o modalitate greșită de a tăia friptura flancului. Pentru cele mai delicioase rezultate, asigurați-vă întotdeauna că tăiați friptura în flăcări. Vă vom arăta exact cum se face și vom împărtăși câteva dintre sfaturile noastre pentru alegerea celei mai bune fripturi de flanc și a fripturii umplute.

Cum să feliați friptura flancului

Ar trebui să tăiați întotdeauna friptura în flăcări, indiferent dacă este crudă sau deja gătită. „Peste cereale” înseamnă să tăiați fibrele cărnii, mai degrabă decât cu ele. Tăierea fibrelor le face mai scurte, astfel încât carnea este mai ușor de mestecat. Pentru majoritatea fripturilor de flanc, aceasta înseamnă tăierea pe lățimea fripturii, mai degrabă decât pe lungimea acesteia.

Cum să alegi o friptură de flanc

Indiferent ce fel de friptură cumpărați, ar trebui să evitați pachetele cu lacrimi sau cu lichid în partea inferioară a tăvii. Carnea ar trebui să aibă o culoare bună și să pară umedă, dar nu umedă. Orice margini tăiate trebuie să fie uniforme și să nu fie zdrențuite, iar carnea să se simtă fermă și rece la atingere. Friptura de flanc este o tăietură aromată care provine din secțiunea de la mijlocul animalului. Este mai slab decât friptura de fustă și este cel mai bun atunci când este marinat înainte de prăjire, la grătar sau la prăjit.

Obțineți mai multe sfaturi pentru alegerea celei mai bune fripturi

Cum să umple friptura flancului

Friptura de flanc umplutură pune o nouă răsucire asupra acestei tăieturi de carne. Pentru a fluturi și a friptura flancuri, trebuie doar să urmați aceste instrucțiuni:

Faceți o tăietură în lungime orizontală prin friptură, tăind la 1/2 inch de partea opusă (aveți grijă să nu tăiați complet prin carne). Întindeți și acoperiți cu folie de plastic.

Lucrând de la centru până la margini, friptura de lire cu partea plată a mazei de carne până la o grosime uniformă (aproximativ un pătrat de 12 inci).

Îndepărtați folia de plastic. Se presara piper pe toata suprafata taiata si se da deoparte.

Pregătiți umplutura dorită și presărați pe suprafața tăiată a fripturii.

Rotiți friptura astfel încât bobul să meargă pe lungime. Legați în mai multe locuri cu șir de bucătărie grea. Dacă este necesar, tăiați ruloul în jumătate pentru a se încadra în tigaie.