Salată de sfeclă de flori și salată de friptură dijon | case și grădini mai bune

ingrediente

Sfeclă galbenă și / sau roșie de 2 ½ kilograme (fără blaturi)
1 friptură de friptură de vită de 1, 5 kilograme
¾ linguriță sare kosher
¼ linguriță piper negru măcinat grosier
¼ cană muștar în piatră, în stil Dijon, împărțit
1 lingura miere
⅓ ceașcă de șaloturi tocate mărunt
¼ cană ulei de măsline
2 linguri oțet de vin alb
¼ linguriță piper negru măcinat grosier
¼ ceașcă a tăiat pătrunjel italian (cu frunze plate) proaspăt

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Înfășurați bine sfecla în folie, ambalând fiecare culoare separat. Se prăjesc sfeclă timp de 1 la 1 1/4 ore sau până la licitație; rece. Sfecla de coaja; se taie în felii de 1/4 inci. Sfeclă răcoroasă până când este nevoie.
Pasul 2
Între timp, tăiați grăsimea din carne. Marcați ambele părți ale cărnii într-un model de diamant, făcând tăieri superficiale în diagonală la intervale de 1 inch. Presarați carnea cu sare și 1/4 linguriță de piper. Într-un bol mic combinați o lingură de muștar și miere; întins pe carne.
Pasul 3
Pentru un cărbune sau grătar cu gaz, așezați carnea pe suportul unui grătar acoperit direct la foc mediu. Grătară timp de 17 până la 21 de minute pentru o temperatură medie (160 ° F), întorcând o dată la jumătatea timpului la grătar. Scoateți din grătar; rece. Tăiați carnea peste bob în felii de 1/4 inch; felii lungi sau jumătate.
Pasul 4
Pentru pansament, într-un borcan cu șuruburi, combinați șoimele, uleiul, oțetul, 1/4 linguriță de piper și restul de 3 linguri de muștar. Se acoperă și se agită bine.
Pasul 5
Pentru a servi, aranjați felii de carne și sfeclă pe farfurii răcite. Amestecă cu pansament și presară cu pătrunjel.

Pentru a servi salată pe pâine:

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți ambele părți ale șase felii de 1/4 inci pâine franceză cu 2 linguri ulei de măsline și presărați ușor cu sare kosher și piper negru grosier. Se pune pe o foaie de copt. Coaceți timp de 10 până la 12 minute sau până la auriu, întorcând o dată. Se presară cu 2 linguri de parmezan rasă. Amestecă cu o parte din pansament. Blat cu felii de carne și sfeclă; se aruncă cu pansamentul rămas. Presărați pătrunjel. Analiză de nutriție pe porție: 469 calorii, 31 g proteine, 37 g carbohidrați, 21 g grăsimi totale (5 g grăsimi sat.), 70 mg colesterol, 5 g fibre, 13 g zahăr total, 6% vitamina A, 15% Vitamina C, 872 mg sodiu, 9% calciu, 25% fier

Pentru a servi salata de portocale:

Coajați și secțiunea 6 portocale peste un bol, rezervând sucul. Aranjați secțiuni de portocale pe farfurii refrigerate. Blat cu felii de carne și sfeclă; se strecoară cu sucul rezervat de portocale și pansamentul. Presărați pătrunjel. Analiză de nutriție pe porție: 362 calorii, 27 g proteine, 27 g carbohidrați, 15 g grăsimi totale (4 g grăsimi sat.), 68 mg colesterol, 6 g fibre, 21 g zahăr total, 10% vitamina A, 95% Vitamina C, 644 mg sodiu, 9% calciu, 18% fier

icoană

Carburat inferior

Informații nutriționale

Porție: 319 calorii, (4 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 9 g grăsimi monoinsaturate), 68 mg colesterol, 643 mg sodiu, 17 g carbohidrați, 4 g fibre, 12 g zahăr, 26 g proteine.