Coaste scurte de vită brățată de Beaujolais | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ cană făină cu toate scopurile
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 6 kilograme de coaste scurte de vită, turtite cu grăsime
• ⅓ cană ulei de măsline
• 2 cani ceapa tocata (2 mari)
• 1 cană morcovi tocați (2 medii)
• ½ ceașcă țelină tocată (1 tulpină)
• 3 linguri muștar în stil Dijon în piatră
• 8 căței de usturoi, la jumătate
• 1 linguriță ierburi uscate de Provence, zdrobite
• 1 14, 5 unități de roșii pot fi tăiate cubulețe, nedeteriorate
• 1 cană bulion de vită cu sodiu mai mic
• 1 cană vin Beaujolais
• 2 linguri amidon de porumb
• Sare
• Piper negru
• 1 rețetă de cartofi cu piure (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Într-o pungă mare de plastic resigilabilă combinați făina, 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Agitați bine punga pentru a amesteca ingredientele. Lucrând în loturi, adăugați coaste scurte la punga de plastic, sigilați și agitați pentru a coaja coaste cu amestec de făină.

• Pasul 2

  Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Lucrând în loturi, adăugați coaste scurte în tigaie și maro pe toate părțile. Așezați într-o aragaz lent de 6 sferturi.

• Pasul 3

  Scurgeți și aruncați toate picăturile cu excepția a 2 linguri din tigaie. Adăugați ceapă, morcovi și țelină; gătiți și amestecați la foc mediu timp de 10 până la 15 minute sau până la licitație. Adăugați muștar, usturoi și ierburi de Provence. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Transferați amestecul în aragaz lent. Pentru a încetini aragazul, adăugați roșii, bulion și vin.

• Pasul 4

  Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8 până la 10 ore. Folosiți o lingură pentru a transfera coaste și legume într-un platou; se acoperă cu folie pentru a se încălzi.

• Pasul 5

  Scoateți grăsimea din lichidul de gătit în aragaz lent. Măsurați 3 căni de lichid de gătit; aruncați lichidul rămas. Într-o cratiță medie se combină lichidul și amidonul de porumb. Se gătește și se amestecă la foc mediu-înalt până când amestecul este îngroșat ușor și bubit. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Condimentați lichidul de gătit după gust cu sare și piper suplimentar.

• Pasul 6

  Întoarceți coastele la aragaz lent. Lingură de gătit îngroșată peste coaste. Păstrați coastele calde, acoperite, la reglaj cald sau la temperatură scăzută până la 1 oră. Dacă doriți, serviți coaste cu cartofi de piure de Condat.

Informații nutriționale

Porție: 740 de calorii, (23 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 29 g grăsimi monoinsaturate), 109 mg colesterol, 524 mg sodiu, 14 g carbohidrați, 2 g fibre, 4 g zahăr, 31 g proteine.