Salată de mazăre și salată de mazăre de primăvară cu vinetă de muștar | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 căni de coajă mazăre proaspătă sau mazăre congelată
• 1 lingură a smulcit mărar proaspăt
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 lingură oțet de cidru
• 2 lingurițe muștar în stil Dijon
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 capete mici endive belgiene
• 1 unt mare de cap sau salată Bibb, separat în frunze
• Piper negru proaspăt măcinat
• 3 linguri de nuci macadamia tocate, prăjite (opțional)
• Flori de ceapă * sau arpagic proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Umpleți o cratiță medie cu apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Adăugați mazărea; gatiti 1 minut, amestecand o data. Scurgeți imediat într-o colieră. Clătiți cu apă rece. Se scurge din nou mazărea și se dă deoparte.

• Pasul 2

  Pentru vinetă de muștar, într-un castron mediu combinați mărarul, zeama de lămâie, oțetul, muștarul, sarea și 1/4 linguriță de ardei. Adăugați încet uleiul într-un flux subțire, șoptind până când s-a amestecat complet. Adăugați mazărea la vinetă; arunca la haina.

• Pasul 3

  Feliați endivele pe jumătate longitudinal și îndepărtați miezul. Se feliează în lungime în fâșii subțiri. Adăugați endive la amestecul de mazăre; se aruncă ușor să se amestece.

• Pasul 4

  Aranjați salata pe un platou; blat cu amestec de mazăre. Se presară cu piper suplimentar. Dacă doriți, adăugați cu nuci și flori de flori.

*Bacsis:

Rupeți floarea de arpagic din tulpină pentru a obține flori.

Informații nutriționale

Porție: 107 calorii, (1 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 142 mg sodiu, 8 g carbohidrați, 3 g fibre, 3 g zahăr, 3 g proteine.