Curțatul de butternut și curry de năut | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 lingura ulei de nuca de cocos
• 1 ceapă mare, tocată (1 cană)
• 2 căței de usturoi, felii subțiri
• 1 14 uncii de lapte de nucă de cocos neindulcit
• ¼ cana pasta de curry verde
• 1 dovlecel mediu butternut (2 - 2 1/2 kilograme), decojit și tăiat în 1 bucăți de 1/2 inch (aproximativ 6 căni)
• 1 15 uncie de ardei (fasole de garbanzo), clătite și scurse
• ⅓ cană cilantro proaspăt tocat

Directii

• Pasul 1

  Într-o tigaie foarte mare, încălziți uleiul de nucă de cocos la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul; gătiți și amestecați la foc mediu timp de 3 minute sau până la înmuiere. Se adaugă laptele de nucă de cocos și pasta de curry și se aduce la fierbere, amestecând constant.

• Pasul 2

  Adăugați dovlecelul; reveni la fierbere. Reduceți căldura și lăsați la foc mic, acoperit, timp de 12 până la 15 minute sau până când dovleceia este fragedă, amestecând ocazional. Amestecați fasolea și cilantro; căldură prin.

Sfaturi de topping:

Se servește cu orez de iasomie, se adaugă cu cilantro proaspăt suplimentar și se adaugă o stoarcere de suc de lime.

Informații nutriționale

Porție: 402 calorii, (18 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 1 g grăsime monoinsaturată), 0 mg colesterol, 1061 mg sodiu, 46 g carbohidrați, 12 g fibre, 11 g zahăr, 7 g proteine.