Pui la izvor | case și grădini mai bune

ingrediente

3 linguri ulei de gătit (kosher pentru Paște)
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 lingură coajă de lămâie mărunțită fin
6 - 8 frunze proaspete de sorel (opțional)
1 lămâie, tăiată în pană
1 kilogram de pui integral de prajire-friteuza
⅔ cană bulion de pui cu sodiu redus
1 ½ linguriță amidon de cartof (sau amidon, dacă nu se respectă Paștele)
1 lingură suc de lămâie
Sare si piper
2 linguri frunze proaspete de sorell sau frunze de spanac
Calul rusesc roșu sau alt soi de kale (opțional)
Flori de mușețel sau alte flori comestibile (opțional)

Directii

Pasul 1
Intr-o cratita mica gatiti si amestecati uleiul si usturoiul la foc mic timp de 2 minute. Scoateți din foc. Se amestecă coaja de lămâie; pune deoparte amestecul de ulei.
Pasul 2
Dacă se folosește frunze de acriș, așezați frunze de lămâie în cavitatea păsării. Legați picioarele de coadă. Vârfuri de aripi răsucite sub spate.
Pasul 3
Desfaceți și ridicați pielea deasupra sânului. Ungeți puțin din amestecul de usturoi-ulei sub pielea sânului; pielea gâtului de frânt la spate. Ungeți mai mult amestecul de ulei peste pielea păsării. Se acoperă și se răcește amestecul de ulei rămas. Acoperă puiul; lăsați să stea la temperatura camerei 30 minute sau refrigerați până la 24 de ore.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Descoperiți puiul; așezați, cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie superficială. Dacă doriți, introduceți un termometru de carne în centrul unui mușchi interior al coapsei. Nu permiteți vârful termometrului să atingă osul. Prăjiți, neacoperite, timp de 1 la 1-1 / 4 ore sau până când butoanele se mișcă ușor în prize, puiul nu mai este roz, iar termometrul cu carne înregistrează 180 de grade F. Baste cu amestecul de ulei rămas cam la jumătatea timpului de gătit. Îndepărtați frunzele de sorel, dacă folosiți, și pene de lămâie din cavitate. Acoperiți puiul ușor cu folie; se lasă să stea 10 minute.
Pasul 5
Între timp, turnați sucuri și bucăți rumenite din tigaia de tocare într-o mică măsură de sticlă. Scoateți și aruncați grăsimea, rezervând sucuri de tigaie (1 până la 2 linguri în total).
Pasul 6
Într-o cratiță mică amestecați treptat bulionul de pui în amidon de cartof sau amidon de porumb. Adăugați sucuri de tigaie. Gatiti si amestecati la foc mediu pana se ingroasa usor si se unge. Se amestecă sucul de lămâie. Condimentează după gust cu sare și piper.
Pasul 7
Transferați puiul pe un platou de servire. Toarnă sosul într-un bol; blat cu sorel ras sau spanac. Pui de pui cu flori de kale și mușețel (sau alte flori comestibile), dacă doriți. Face 6 porții.