Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Butcher Înfășurați coaja de vită (vezi vârful de mai jos). Condimentează carnea de vită cu piper. Întindeți 1/2 cană de arahide peste carne de vită până la acoperire. Trageți crengile de busuioc sub cușca cu coarde, acoperind cât mai mult carnea de vită. Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni preîncălziți în jurul unei tigaie. Se testează căldura medie-înaltă deasupra tigaiei. Puneți carnea de vită pe grătarul de pe grătar. Acoperiți și grătați până la dorința dorită. Se acordă de la 1 la 1-1 / 4 ore pentru o densitate medie-rară (135 de grade F) sau de 1-1 / 4 la 1-1 / 2 ore pentru o donitate medie (150 de grade F). (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Ajustați pentru gătirea indirectă. Grătați ca mai sus, cu excepția locului de vită pe raft într-o tigaie.) Scoateți carnea de vită din grătar; se acoperă cu folie și se lasă să stea 10 minute. Temperatura internă trebuie să crească de 10 grade F la 145 grade F pentru mediu-rar sau 160 de grade F pentru mediu.) Puneți carnea de vită într-un recipient pentru depozitarea alimentelor; se acoperă și se păstrează la frigider până la 2 zile până când este gata de servire.
-
Intr-un castron foarte mare, arunca pastele de par inger fiert cu cele 1-12 cani de alune si fenicul. Adăugați busuiocul zvelt. Acoperiți și răcoriți până când sunt gata de servit.
-
Pentru a servi, aruncați amestecul de paste cu ulei de măsline; aranjați servirea platoului. Îndepărtați firul din frigider. Tăiați coarda și îndepărtați crengile de busuioc; arunca busuiocul. Feliați coșul în felii de 1/4 inci. Așezați feliul de felii alături de paste. Face 10 porții.
Pentru a lega (înfășurător de măcelar) Tenderloin:
Așezați friptura pe tabla de tăiere sau pe o tavă. Folosind o bucată de coardă de bucătărie de 8 metri, glisați șirul sub friptura transversală la aproximativ 2 centimetri de la capătul tonului. Trageți șirul în sus și în jurul vârfului și creați un nod, păstrând un capăt al șirului scurt. Nu tăiați capătul lung al șirului. Folosind capătul lung, trageți șirul spre celălalt capăt de prăjire. La aproximativ 2 centimetri de la prima cravată, țineți șirul și bucla sub friptura, aducându-l în sus și în jur; introduceți capătul lung al șirului sub șirul superior pentru a fixa, trăgând pentru a strânge bucla. Repetați, făcând o buclă aproximativ la doi centimetri până ajungeți la capătul coanei. Aduceți șirul în partea de dedesubt a fripturii și înapoi la punctul de plecare din partea superioară a fâșiei; o nod în jurul buclei inițiale. Tăiați coarda.
Informații nutriționale
Porție: 670 calorii, (5 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 62 mg colesterol, 828 mg sodiu, 83 g carbohidrați, 7 g fibre, 13 g zahăr, 37 g proteine.
