Divinitate cu mentă de ciocolată | case și grădini mai bune

ingrediente

2 7 uncii de ciocolată cu lapte
2 ½ căni de zahăr
½ cană sirop de porumb în culori deschise
½ cană de apă
2 albusuri
2 pătrate (2 uncii) de ciocolată neîndulcită, topită și răcită
½ linguriță extract de mentă
¼ cană bomboane de mentă mărunțite

Directii

Pasul 1
Aliniați o tigaie de copt de 9x9x2 inci cu folie, extinzând folia peste marginile tigaiei. Folie de unt; linie cu bare de ciocolată. Puneți tigaia deoparte.
Pasul 2
Într-o cratiță grea de 2 sferturi combinați zahărul, siropul de porumb și apa. Gătiti la foc mediu-înalt până la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul. Acest lucru ar trebui să dureze 5 până la 7 minute. Evitati stropirea amestecului pe partile tigaiei. Clătiți cu atenție termometrul cu bomboane în pană. Se gătește la foc mediu, fără agitare, la 260 de grade F, cu o etapă cu bilă tare. Amestecul trebuie să fiarbă la o viteză moderată, constantă pe întreaga suprafață. Atingerea etapei cu bilă tare ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.
Pasul 3
Scoateți tigaia de pe foc; scoateți termometrul. Într-un bol cu mixer mare, bateți imediat albusurile de ou cu un mixer electric solid, independent, până când se formează vârfuri rigide (vârfurile stau drept).
Pasul 4
Turnați treptat amestecul fierbinte într-un flux subțire (puțin mai mic de 1/8 inci diametru) peste albusurile de ou, bătând ocazional viteza mare și răzuind vasul. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute. (Adăugați amestecul încet pentru a asigura amestecarea corectă.) Adăugați ciocolată neîndulcită și extract de mentă. Continuați să bateți cu viteză mare, răzuind vasul ocazional, până când bomboanele încep să-și piardă luciul. Atunci când bătăile sunt ridicate, amestecul ar trebui să cadă într-o panglică, dar movilă pe sine și să nu dispară în amestecul rămas. Bătăile finale trebuie să dureze 5 până la 6 minute.
Pasul 5
Se întinde imediat pe barele de ciocolată în tigaia pregătită. Se presară cu bomboane zdrobite. Când este ferm, ridicați din tigaie; tăiate în pătrate de 1 inch. Păstrați bine acoperit. Face 81 de bucăți.