Bomboane de cristal | case și grădini mai bune

ingrediente

2 căni de zahăr
1 cană sirop ușor de porumb
½ cană de apă
¼ linguriță de colorare dorită
Puține picături ulei de scorțișoară, ulei de mentă sau piper de iarnă de iarnă

Directii

Pasul 1
Aliniați o tigaie de coacere de 8x8x2 inci cu folie, extinzând folia peste marginile tigaiei. Ungeți folia; pune deoparte pan.
Pasul 2
Ungeți părțile laterale ale unei cratițe grele de 2 sferturi. În cratiță combinați zahărul, siropul de porumb și apa. Gătiti la foc mediu-înalt până la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Evitati stropirea amestecului pe partile tigaiei. Clătiți cu atenție termometrul cu bomboane în partea cratiței.
Pasul 3
Se gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când termometrul înregistrează 290 grade F, stadiu de fisurare moale. Amestecul trebuie să fiarbă la o viteză moderată, constantă pe întreaga suprafață. Atingerea fazei soft-crack trebuie să dureze 20-25 de minute. Scoateți cratița de la foc; scoateți termometrul cu bomboane din cratiță.
Pasul 4
Amestecați rapid colorarea și aromatizarea dorită a alimentelor. Turnați imediat amestecul în tigaia pregătită. Lăsați să stea 5 - 10 minute sau până când se formează un film deasupra suprafeței bomboanelor.
Pasul 5
Folosind o spatulă largă sau un viraj de clătite, începeți marcarea bomboanelor apăsând o linie pe toată suprafața. Repetați de-a lungul celorlalte trei laturi ale tigaiei, intersectând liniile la colțuri pentru a forma pătrate. (Dacă bomboanele nu își păstrează forma, nu este suficient de cool pentru a marca. Lasă bomboanele să stea câteva minute și să înceapă din nou.)
Pasul 6
Continuați marcarea liniilor de-a lungul tuturor părților, la 1/2 inci una de alta, până ajungeți în centru. Retrageți liniile anterioare, apăsând spatula mai adânc, dar fără a rupe filmul pe suprafață. Repetați până când spatula poate fi presată pe partea de jos a tigaiei de-a lungul tuturor liniilor. Se răcește complet. Folosiți folie pentru a ridica bomboanele din tigaie; sparge bomboanele în pătrate. Face aproximativ 1-1 / 2 kilograme.

Bomboane turnate:

Pentru a face bomboane turnate, forme de ulei făcute pentru bomboane tari. Turnați amestecul în forme. Se răcește 10 minute sau până când este ferm. Inversa; răsuciți matrițele până când apar bomboane. Se răcește complet; decorați bomboanele cu înghețată cu zahăr pudră (vezi rețeta de mai jos), dacă doriți. Păstrați bine acoperit. Face aproximativ 1-1 / 2 kilograme.

Zahăr praf:

Combinați 1 cană de zahăr pudră cernută, 1/4 linguriță de vanilie și suficient lapte (aproximativ 4 lingurițe) pentru a obține consistența de răspândire.