Risotto vegetal proaspăt | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 cani felii de ciuperci proaspete
• 1 ceapa medie, tocat (1/2 cana)
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 2 linguri ulei de măsline sau ulei de gătit
• 1 cană Arborio sau orez cu cereale lungi
• 3 cani bulion de legume sau pui
• ¾ bucăți de sparanghel sau bucăți de mărimea bucății de sparanghel
• 1 roșie medie, semințată și tăiată cubulete (3/4 cană)
• ¼ cană morcov ras
• 1 cană fontina mărunțită sau brânză Muenster (4 uncii)
• ¼ cana parmezan rasă
• 3 linguri s-au smuls busuioc proaspăt sau pătrunjel
• Felii de tomate (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Intr-o cratita mare gateste ciupercile, ceapa si usturoiul in ulei incins pana ceapa este frageda dar nu se rumeneste. Se amestecă orezul. Gatiti si amestecati 5 minute.

• Pasul 2

  Între timp, într-o altă cratiță aduceți bulionul de legume sau de pui la fiert; reduceți căldura și mai fierbeți. Adăugați încet 1 cană de bulion în amestecul de orez, amestecând constant. Continuați să gătiți și agitați până când lichidul este absorbit.

• Pasul 3

  Adăugați 1/2 cană bulion și sparanghelul sau broccoli în amestecul de orez, amestecând constant. Continuați să gătiți și agitați până când lichidul este absorbit. Adăugați încă 1 cană de bulion, 1/2 cană simultan, amestecând constant până când bulionul a fost absorbit. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. Se amestecă roșii, morcovul și restul de 1/2 cană bulion. Gătiti și amestecați până când orezul este ușor cremos și ușor fraged. Amestecați fontina sau brânza Muenster, parmezanul și busuiocul sau pătrunjelul. Dacă doriți, garnisiți cu câteva felii de roșii. Serviți imediat. Realizează 4 porții principale.

Informații nutriționale

Porție: 401 calorii, (8 g grăsimi saturate, 38 mg colesterol, 1052 mg sodiu, 47 g carbohidrați, 3 g fibre, 15 g proteine.