Salată de quinoa fără gluten cu dovlecei și mentă | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 linguri ulei de grapese
• 4 cani de dovlecel galben de vară tăiate în cuburi de 1/2 inch
• ½ linguriță sare, împărțită
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 1 ½ cani quinoa
• 3 căni de apă
• 1 lingură coajă de lămâie mărunțită fin
• ⅓ ceașcă suc de lămâie
• ⅓ ceașcă ulei de struguri
• 1 ½ linguriță miere
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 ½ căni au smuls mentă proaspătă
• ¾ ceașcă arugula
• Sare
• Ardei proaspăt măcinat

Directii

• Pasul 1

  Într-o tigaie mare, încălziți cele 2 linguri de ulei la foc mediu-înalt. Adăugați dovlecelul; gătiți până când sunt fragede, amestecând ocazional. Se amestecă 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Scoateți din căldură; lasa sa se raceasca. Pus deoparte.

• Pasul 2

  Între timp, așezați quinoa într-o strecurătoare; clătiți cu apă rece. Intr-o cratita mare combina cele 3 cani apa si 1/8 lingurita sare. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt. Adăugați quinoa. Reduce caldura. Mai simplu, acoperit, aproximativ 15 minute sau până când bobul devine translucid, germenul alb formează o spirală la exteriorul bobului, iar cea mai mare parte a lichidului este absorbită.

• Pasul 3

  Pentru pansament, într-un bol mic, bateți împreună coaja de lămâie, sucul de lămâie, 1/3 cană ulei de struguri, miere și usturoi. Într-un castron mare combinați quinoa gătită nesărată, dovleacul, menta și ruca. Se toarnă pansamentul peste amestecul de quinoa; aruncă ușor. Condimentează după gust cu sare și piper.

Informații nutriționale

Porție: 497 calorii, (3 g grăsimi saturate, 20 g grăsimi polinesaturate, 5 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 445 mg sodiu, 50 g carbohidrați, 6 g fibre, 5 g zahăr, 11 g proteine.