Basul la grătar cu sarmalele de căpșuni | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

4 4 uncii de fagure proaspătă sau congelată sau fripturi de halibut, grosime de 1 inch
1 var mic
¼ linguriță sare
¼ linguriță de piper de caienă
1 cană căpșuni proaspete tocate
¼ cană ardei iute proaspăt picat cu semințe mărunțite (1/2 dintr-un mic) *
2 linguri au tăiat cilantro proaspăt
½ linguriță semințe de chimen, prăjite **
⅛ linguriță sare

Directii

Pasul 1
Scurți peștele, dacă sunt congelați. Clătiți peștele; se usucă cu prosoape de hârtie. Coaja de tei mărunțită fin. Cojiți, tăiați și tocați var; pus deoparte. Într-un bol mic combinați coaja de lime, 1/4 linguriță sare și ardeiul cayenne. Se presară uniform pe ambele părți ale fiecărei fripturi de pește; frecați-vă cu degetele.
Pasul 2
Aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unei tigaie. Testeți la foc mediu deasupra tigaiei. Puneți peștele pe grătarul uns cu grătar peste tava de scurgere. Acoperiți și grătați timp de 7 până la 9 minute pe 1/2 inci grosime sau până când peștele fulge ușor atunci când este testat cu o furculiță, întorcând ușor o dată la jumătatea timpului de grătar.
Pasul 3
Între timp, într-un castron mediu se combină varul tocat, căpșunile, ardeiul iute, cilantro, semințele de chimen și 1/8 linguriță sare. Se servește cu pește la grătar. Face 4 porții.

**

Pentru a prăji semințele de chimen, într-o tigaie mică, încălziți semințele de chimen la foc mediu până la aromat, agitând tigaia ocazional.

*

Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.