Halibut la gratar cu sos de piper afine | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

4 5 uncii fripturi sau fileuri de halibut proaspete sau congelate sau fileuri de basm sau somon, grosime de aproximativ 1 inch
1 ½ cani afine proaspete, clătite și scurse
1 lingurita salvie tocata proaspata
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 cană crutoane de usturoi, zdrobit grosier
¼ cană salvie proaspătă tocată
1 linguriță coajă de portocală mărunțită fin
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 linguri suc de portocale
1 lingura ulei de masline
Ulei de măsline (opțional)
Frunze de salvie proaspete (opțional)

Pasul 1
Scurți peștele, dacă sunt congelați. Clătiți peștele; se usucă cu prosoape de hârtie. Pentru dulceața de afine-ardei: într-un castron mediu, folosiți o mască de cartofi sau o furculiță pentru a mușca 3/4 cană de afine. Se amestecă restul de 3/4 cană afine, 1 linguriță de salvie și 1/2 linguriță de ardei. Acoperiți și răcoriți până când sunt gata de servit.
Pasul 2
Într-un bol mic, combinați crutoanele zdrobite, salvia de 1/4 cană, coaja de portocală cu 1 linguriță și piperul cu 1/4 linguriță. Adăugați sucul de portocale și 1 lingură de ulei de măsline, amestecând până se umezesc ușor; pus deoparte.
Pasul 3
Ungeți ușor raftul unui grătar. Pentru un grătar de cărbune, așezați peștele, pielea în sus dacă folosiți fileuri, pe suportul unui grătar descoperit direct peste cărbuni mijlocii. Grătar 5 minute. Întoarceți peștele; top pește uniform cu amestec de crouton, apăsând ușor pe pește. Gratiți timp de 7 până la 10 minute sau până când peștele se scutură ușor atunci când este testat cu o furculiță. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați peștele pe grătarul uns cu grătar la căldură. Acoperiți și grătați ca mai sus.)
Pasul 4
Pentru a servi, așezați peștele pe un platou de servire. Se servește cu gem de afine-ardei. Dacă doriți, scurgeți peștele cu ulei de măsline suplimentar. Dacă doriți, garnisiți cu frunze de salvie.