Curcan de friptură de plante | case și grădini mai bune

ingrediente

1 curcan de 14 lire
½ linguriță sare
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
½ cană de unt, înmuiat
2 - 3 linguri au smuls cimbru proaspăt, tarhon, maghiran și / sau rozmarin
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 rețetă Umplutură cu pară-păcan (vezi Centrul de rețete)

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Îndepărtați mănușile și gâtul din curcan; rezerva pentru Legume-Pură Gravură (vezi Centrul de rețete). Clătiți curcanul și uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați vârfurile aripilor; rezerva pentru gravide. Presărați cavitatea corpului cu sare și piper.
Pasul 2
Pentru condimente cu unt-erb, într-un bol mic, combinați untul, ierburile și usturoiul. Începând de la capătul gâtului curcanului, slăbiți pielea prin alunecarea degetelor sub ea, având grijă să nu o rupeți. Glisați mâna cât puteți spre celălalt capăt al curcanului, despărțind pielea de carne. Frecați aproximativ două treimi din untul cu plante aromatice pe întregul sân.
Pasul 3
Scoateți o parte din înfășurarea Pera-Pecan în cavitatea gâtului. Trageți pielea gâtului spre spate și fixați-o cu o broșă. Scoateți mai mult din umplutură vag în cavitatea corpului. (Dacă împachetați umpluturile prea strâns, nu va fi suficient de fierbinte până când se gătește curcanul.) Dacă o bandă de piele traversează coada, trageți capetele tambururilor sub bandă. Dacă nu există bandă, legați butoaiele de coadă folosind șirul de bumbac de 100 la sută. Puneți umplutura rămasă într-o caserolă de 2 sferturi; se acoperă și se răcește.
Pasul 4
Puneți curcan, cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Introduceți un termometru de carne în centrul unuia dintre mușchii interni ai coapsei. (Termometrul nu trebuie să atingă osul.)
Pasul 5
Frecați untul de ierburi rămas asezonat pe întreaga curcan. Acoperiți curcanul vag cu folie. Prăjiți timp de 20 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade F. Continuați prăjirea timp de 2-1 / 2 ore. Tăiați banda de piele sau șirul între butoaie, astfel încât coapsele să se gătească uniform. Continuați prăjirea timp de 1 la 1-1 / 2 ore sau până când termometrul înregistrează 180 de grade F până la 185 de grade F, iar umplutura în curcan înregistrează 165 de grade F. Coaceți caserola de umplutură alături de curcan în ultimele 40 de minute de prăjire. Descoperă curcan ultimele 30 de minute de prăjire.
Pasul 6
Scoateți curcanul din cuptor. Acoperiți și lăsați să stea 15 minute înainte de a sculpta. Pentru a servi, îndepărtați umplutura din curcan și așezați-o într-un bol. Se taie curcan și se servește cu umplutură. Face 14 porții.