Cum se fierbe perfect cartofii de fiecare dată | case și grădini mai bune

Nu este nimic complicat în ceea ce privește fierberea cartofilor, dar în ceea ce privește abilitățile de gătit de bază, este unul bun de stăpânit, deoarece probabil îl vei folosi des. Cartofii sunt unul dintre cele mai versatile și mai îndrăgite alimente de acolo, în mare parte pentru că le poți transforma în atâtea mâncăruri delicioase. Fie că intenționați să fierbeți cartofii pentru piure sau pentru o salată de cartofi, există câteva sfaturi și trucuri care vă vor asigura că sunteți mulțumit de rezultatele terminate. Să începem cu o defalcare rapidă a diferitelor tipuri de cartofi, astfel încât să vă asigurați că îl utilizați pe cel potrivit pentru mâncarea pe care doriți să o preparați.

Timpurile de gătit pentru cartofi pot varia în funcție de dimensiunea tăiată sau de bucăți întregi, așa că stați cu ochii pe ele și verificați deseori cu o furculiță.

Cum se fierbe cartofii pe aragaz

Cel mai obișnuit mod de a fierbe cartofii este pe aragaz într-un vas cu apă. Cu toate acestea, dacă doriți cartofi și mai aromate, luați în considerare fierberea lor în bulion sau un amestec de bulion și apă.

Pregătiți-vă cartofii. Începeți să frecați cartofii cu o perie curată pentru a îndepărta orice murdărie, apoi clătiți. Dacă doriți, îndepărtați cartofii cu un cojit de legume sau cuțit, îndepărtându-vă de mână. Îndepărtați orice varză și orice zonă verde cu vârful unui coaj de cartofi. Există o mulțime de dezbateri cu privire la faptul dacă trebuie să curățați cartofii înainte de a-i fierbe, dar niciun fel nu este greșit. În timp ce lăsați coaja în timpul procesului de fierbere poate ajuta cartoful să se țină de unele vitamine și nutrienți care se găsesc în coajă, se reduce doar la preferințele personale. (Psst: consultați trucul nostru pentru a lucra rapid la decojirea cartofilor.)
Se taie în bucăți mai mici. Tăiați cartofii în sferturi sau cuburi pentru a accelera timpul de gătire. Lăsați cartofii noi mici întregi și jumătăți mai mari. Pentru a cubula cartofii, feliați-i la grosimea dorită, apoi stivați mai multe felii și tăiați transversal de mai multe ori în ambele direcții. Sfat pentru bucătărie Test BH&G: Dacă faceți pregătirea în avans și nu veți găti o perioadă, scufundați cartofii decojiți și tăiați în apă și păstrați-l în frigider. Cartofii rămași la temperatura camerei și neacoperite cu maro. Le puteți păstra în apă până la 24 de ore înainte de a le găti.
Puneți cartofii într-o cratiță sau o oală mare. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi blaturile cartofilor. Adăugați în apă 1/2 la 1 linguriță. Porniți arzătorul la înălțime și aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura la medie sau scăzută. Acoperiți oala cu un capac. Gătiti cartofii în apă clocotită ușor până la licitație, aproximativ 15 minute pentru cartofi roșii mici, cartofi noi sau cartofi cuburi mari și 20 - 25 minute pentru cartofi sferturi. Puteți utiliza o furculiță pentru a testa dacă sunt suficient de fragede. Munca ta ar trebui să alunece fără efort prin cartof.
Scurgeți cartofii într-un frigider. Turnați cartofii cubulați într-un frezor sau folosiți o lingură pentru a îndepărta bucăți mari de cartof din apa fierbinte și puneți-l în vas. Dacă rețeta ta solicită cartofi răciți, rulați-i sub apă rece sau scufundați într-o baie de gheață pentru a accelera procesul de răcire. Sfat BH&G Bucătărie Test: Puteți fierbe cartofii înainte de timp pentru utilizare mai târziu, atât timp cât îi acoperiți și refrigerați. Vor rezista până la trei zile la frigider.

Cum se fierbe cartofii la cuptorul cu microunde

Dacă doriți să fierbeți cartofii rapid, încercați să folosiți cuptorul cu microunde. Este soluția perfectă pentru loturi mici de spud.

Pregătiți cartofii conform indicațiilor de mai sus.
Puneți cartofii tăiați într-un bol sigur cu microunde. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi cartofii și o rază de sare. Acoperiți vasul cu o înveliș din plastic, aducând găuri în înveliș pentru a se deschide.
Cuptorul cu microunde la foc mare timp de 5 minute. Se amestecă; se acoperă din nou cu folia de plastic și se gătește încă 5 minute sau până la licitație.
Se scurge într-un colector.

Cum se fierbe cartofii într-un aragaz lent

Pentru soluții optime, folosiți aragazul lent pentru a fierbe cartofii. Este perfect pentru momentele în care doriți să puteți lucra la alte feluri de mâncare, faceți alte sarcini de menaj sau vedeți un film! Cuptorul tău lent nu „fierbe” de fapt lichidul, dar efectul este același, iar dacă intenționezi să folosești spudele gătite pentru piureul de cartofi, poți să te muie și chiar să servești chiar de la aragazul tău lent.

Puneți cartofii tăiați în aragazul tău lent. Adăugați o cană de lichid de gătit ca apa sau bulionul. Cea mai mare parte a lichidului se va găti sau va fi absorbită de cartofi în timpul procesului de gătire, făcând scurgerea inutilă.
Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 6 până la 8 ore sau până la licitație.

Folosiți cartofi fierți și piure și o pungă de piping (folosită de obicei pentru deserturile de îngheț) pentru a face aceste movile de cartofi frumoase cunoscute sub numele de Duchess Potatoes.

Cele mai bune retete noastre de cartofi fierti

Există o mulțime de moduri în care poți folosi cartofi fierti. Iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a folosi cartofii fierti în preparatele savuroase.

Pentru o farfurie simplă, aruncați bucăți de cartof fiert sau pene cu unt, pătrunjel proaspăt sau busuioc și sare și piper negru măcinat după gust.
Pune-ți o salată clasică de cartofi pentru următorul tău potluck sau grătar de familie.
Dacă fierbeți cartofii roșii, trebuie să încercați aceste cartofi prăjiți. Sunt o abordare rustică pentru un piure de cartofi cu piei.
Nu puteți greși cu cartofii noștri cu piure clasice, dar pentru o răsucire delicioasă asupra tradiționalului, încercați cartofii cu piure de usturoi Gruyere-usturoi sau cartofii noștri de piure cu foc lent. Ambele au brânză amestecată în cartofi!
Și, pentru o învârtire a maeștrilor, încercați acești cartofi de ducesă. Sunt la fel de drăguți de privit pe cât sunt de gustoși.

Cunoașterea tipului de cartof cu care lucrezi este importantă și poate schimba consistența mâncărurilor tale.

Care sunt cele mai bune cartofi pentru fierbere?

Deoarece conținutul de amidon din cartofi diferă de la tip la tip, unii sunt mai buni pentru fierbere decât alții, în funcție de ceea ce intenționați să faceți cu spudele gătite. Cantitatea de amidon din cartof poate afecta textura, așa că doriți să vă asigurați că utilizați tipul potrivit de cartof pentru mâncarea pe care o preparați.

Cartofi cu amidon ridicat: cartofii precum Russet sau Idaho, au o textură ușoară, plină de mâncare. După ce s-au fiert, sunt ideale pentru spălare.
Cartofii cu amidon mediu: Soiurile precum galbenul finlandez și aurul Yukon, conțin mai multă umiditate, astfel încât să nu se desprindă la fel de ușor ca tuberculii cu amidon ridicat. Ele funcționează bine pentru mashing, adăugându-se la supe sau caserole și servesc ca farfurie. De asemenea, pot fi folosite pentru salata de cartofi.
Cartofi cu amidon scăzut: cartofii, cum ar fi roșu rotund, alb rotund și cartofi noi, sunt adesea numiți cartofi ceroși. Își păstrează forma mai bine decât alți cartofi atunci când sunt fierte, făcându-le perfecte pentru salatele de cartofi sau aruncarea cu unt condimentat ca farfurie.

Sfat pentru bucătărie test BH&G: Multe persoane le place să înlocuiască cartofii dulci pentru spudele standard în rețetele lor preferate. Aflați cel mai bun mod de a fierbe cartofii dulci dacă doriți să faceți schimbul.

Cum să cumpărați cartofi buni și să le păstrați de la putrezire

Unul dintre lucrurile care fac ca cartofii să fie o mâncare atât de populară este că sunt relativ ieftine și disponibile pe tot parcursul anului. Când alegeți spuduri în magazin, căutați cartofi curați, care să aibă pielea netedă, fără perete. Ar trebui să fie ferme și să aibă o formă tipică pentru soi. Evitați cartofii cu pete verzi sau care sunt moi, mucegăite sau mărunțite.

Depozitați cartofii într-un loc întunecos, rece, bine ventilat, timp de câteva săptămâni. Nu le păstrați în frigider.