Cum se prepară salsa | case și grădini mai bune

Salsa - spaniolă pentru „sos” - este un termen catchall pentru amestecurile zingy, condimentate pe chile, care adaugă pizzazz într-o gamă de feluri de mâncare. Aici vă arătăm cum puteți face patru stiluri simple și distincte de salsa.

Sarmalele proaspete

Pico de gallo, salsa fresca și salsa cruda sunt sosuri tocate, necoapte, cu o bază de roșii proaspete. Sunt rapide și ușor de făcut și sunt la maximul lor atunci când roșiile sunt în sezon. Pentru salsa proaspătă, combinați ingredientele de mai jos într-un bol și serviți, sau acoperiți și răcoriți până la trei zile.

Ingrediente esențiale

Ardei: folosiți ardei dulci galbeni sau portocalii în loc de ardeii dulci verzi pentru a face salsa mai atrăgătoare vizual. Cojiți cu grijă, semințe și tocați bine ardeii iute. Cantitatea de ardei iute pe care o utilizați va determina condimentul salsei. - Pentru salsa blândă, folosiți ardei cu banane, ardei Anaheim și / sau conserve de ardei iute verde. - Pentru salsa medie, adăugați un amestec de jalapeno fin tocat. - Pentru salsa fierbinte, adăugați doi ardei jalapeno tăiați fin sau ardeii serrano și mai fierbinți.

Roșii: roșiile proaspete sunt baza salsei proaspete, așa că asigurați-vă că sunt aromate și ușor ferme, nu pălinoase. Roșiile proaspete de grădină sunt standardul de aur, dar puteți face salsa în afara sezonului folosind roma (în stil italian), vinuri coapte sau roșii de struguri sau cherry din magazinul alimentar. Roșiile aurii sau verzi fac și salsa cu aspect festiv. Nu este nevoie să semințați roșiile decât dacă doriți.

Citrice: sucul de lămâie sau lămâie adaugă o nuanță acidă la salsa care echilibrează căldura ardeilor.

Condimente: condimentează salsa cu ceapă tăiată, usturoi și / sau cilantro proaspăt. Pentru o aromă mai blândă, încercați pătrunjelul în loc de cilantro. Condimentează salsa după gust cu sare și piper.

Sfaturi pentru rețetă Salsa

Salsa Picante

Picante înseamnă cald și picant. Pentru a face salsa picante, amestecați roșiile tocate fin, ceapa, cilantro, ardeii iute și usturoiul într-un blender sau un procesor alimentar, apoi transferați amestecul (împreună cu ardeii dulci tocați și condimentele) într-o cratiță. Gătitul salsa va topi aromele și va tempera căldura ardeilor. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de zahăr pentru a ajuta la echilibrarea oricărei asprime din roșii și ardei. Se fierbe salsa aproximativ 30 de minute sau până când atinge consistența dorită.

Ingredient esențial

Roșii: Pentru sămânțarea roșiilor, miez și mai întâi să le înjumătăți. Țineți fiecare jumătate peste un bol și folosiți vârful unei linguri pentru a scoate semințele. Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, folosiți roșii în conservă.

Salsa Verde

Verde înseamnă verde în spaniolă. În loc de roșii, salsa verde apelează la tomatillos, care arată ca roșii mici cu coajă și au un pic de lămâie cu un indiciu de măr. Sarmalele verzi sunt deosebit de gustoase ca topper pe pește sau quesadillas sau ca o baie pentru chipsuri.

Pentru acest tip de salsa, tocați fin tomatillos-ul și amestecați-le cu cilantro proaspăt tăiat, ceapă roșie tocată, semințe și ardei iute serrano sau jalapeno, și un pic de sare și zahăr. Se acoperă și se răcește timp de 4 ore sau până la 3 zile.

Ingredient esențial

Tomatillos: căutați tomatillo proaspăt la magazinul alimentar, piața mexicană sau piața latină, sau tomatillos conserve folosite. Depozitați tomatillo proaspăt în cojile lor într-o pungă de hârtie la frigider până la 1 lună și îndepărtați cojile cu degetele înainte de utilizare.

Salsa de fructe

Dulceața fructelor proaspete echilibrează căldura chilesului și aciditatea sucului de lămâie, creând o salsa de fructe încântătoare.

Pentru acest tip de salsa, combinați fructele cu ardeiul dulce tocat, ceapa verde feliată, cilantro proaspăt smuls, sucul de lime și ardeiul jalapeno, serrano sau Anaheim. Se acoperă și se răcește până la 2 zile.

Ingredient esențial

Fructe: ananasul tocat, mango, papaia, căpșunile, piersicile, prunele, caisele, portocalele și kiwi sunt cele mai bune în salsa și le poți folosi în diferite combinații.