Cuprins:
- Ce sunt sferturile picioarelor de pui?
- Cum se coace picioarele de pui
- Temperaturi și ore de gătit pentru picioarele de pui la cuptor
- Rețetă cu picior de pui
- Pasul 1: Prep Egg Spălare și amestec de pâine
- Pasul 2: Scufundați picioarele în spălarea ouului și spălarea ouălor
- Pasul 3: Puneți picioarele pe tigaie și coaceți-le
- Reteta de pui la cuptor
- Pasul 1: Pregătește-ți puiul
- Pasul 2: Pregătiți-vă puiul cu Spice Freacă și Coat
- Pasul 3: Coaceți sferturile de pui
- Mai multe retete de pui la cuptor
Sigur, sânii de pui primesc multă atenție în aceste zile, deoarece oamenii caută modalități ușoare și delicioase de a mânca mai sănătos, dar nu poți nega delicioasa piciorului bine gătit. În timp ce părțile de carne albă de pui - sânul și aripile - sunt adesea considerate mai sănătoase decât partea cărnii întunecate - picioarele de pui și coapsele sau sferturile - adevărul este, nu există o diferență de sănătate atât de mare între ele. Carnea întunecată conține un pic mai multă grăsime decât omologii lor de carne ușoară, dar puiul este încă una dintre cele mai sănătoase proteine pe care le poți consuma. Și picioarele de pui sunt, de asemenea, ieftine, versatile, cărnoase și umede. Mulți iubitori de pui le consideră cea mai aromată parte a păsării.
Există o mulțime de moduri diferite de a găti picioarele și coapsele de pui, dar unul dintre preferatele noastre pentru aromă și ușurință trebuie să fie coacerea cuptorului. Această tehnică are ca rezultat un pui umed, suculent, cu o crustă exterioară crocantă și aromată, pe care o vor iubi toți cei din familie.
Ce sunt sferturile picioarelor de pui?
Strict vorbind, un picior întreg de pui este alcătuit dintr-o coapsă și un tambur într-o bucată. În imaginea de mai sus, un picior întreg de pui este, de asemenea, cunoscut sub numele de o bucată cu tocul de coapsă.
Când o bucată cu tocul de coapsă are o porțiune din spate atașată la ea, aceste tăieturi se numesc sferturi de picior de pui.
Bucățile de tobe de coapsă și sferturile picioarelor de pui pot fi utilizate în mod interschimbabil; cu toate acestea, deoarece bucățile de pui variază ca mărime, asigurați-vă că gătiți orice tăietură folosiți suficient de mult pentru a atinge o temperatură internă sigură de 180 de grade F.
Adesea, bucățile de toboșă de coapsă sunt separate în două porțiuni: toba de tambur (ilustrată mai sus) și coapsa. Uneori, porțiunea de toboșă separată mai este denumită și picior de pui.
Multe dintre rețetele noastre de pui la cuptor apelează la „bucăți de carne de pui”. Acestea includ toba, coapse și sâni. Asta înseamnă că oricare dintre rețetele noastre de pui la cuptor care apelează la bucățile de pui cu carne poate fi folosită ca rețetă pentru picioarele de pui coapte (baghete).
Cum se coace picioarele de pui
Iată metoda noastră de bază pentru 2-1 / 2 - 3 kilograme de picioare de pui coapte (catalige) sau orice combinație de bucăți de pui cărnos Desigur, puteți utiliza toate butoanele, dacă doriți.
- Puneți puiul, părțile osoase în jos, într-o tigaie de coacere de 15x10x1 inch sau o tigaie de prăjire superficială.
- Ungeți cu ulei vegetal și condimentați după gust cu sare și piper. De asemenea, puteți presăra bucățile cu ierburi uscate zdrobite, precum cimbru, oregano sau herbes de Provence.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit de 375 grade F timp de 45 până la 55 minute sau până când un termometru pentru carne se înregistrează la 180 de grade F (pentru carnea întunecată), (170 grade F pentru carnea albă).
Sfat: pentru a reduce grăsimile și caloriile, puteți pielea picioarele de pui. Coaceți puiul cu pielea pentru a-l menține umed. Răciți ușor și trageți pielea, începând de la capătul coapsei. Dacă aveți nevoie, aveți foarfece de bucătărie sau un cuțit la îndemână pentru a smulge pielea.
Temperaturi și ore de gătit pentru picioarele de pui la cuptor
Majoritatea rețetelor noastre apelează la coacerea picioarelor sau a sferturilor de pui la 375 grade F sau 190 grade C, dar puteți ajusta temperaturile atât timp cât vă ajustați timpul de gătit. Reglarea temperaturilor de gătit vă permite să gătiți alte preparate cu cerințe de temperatură de coacere diferite în același timp.
Iată un ghid rapid asupra timpilor de gătit recomandate după temperatură, dar trebuie să folosiți întotdeauna un termometru pentru carne pentru a verifica dacă puiul este gătit complet ori de câte ori este posibil. Coapsele și picioarele de pui trebuie să aibă o temperatură internă de 180 de grade F atunci când sunt gătite complet.
- Temperatura cuptorului la 350 grade F: coaceți puiul descoperit timp de 45 până la 60 de minute
- Temperatura cuptorului la 375 grade F: coaceți puiul descoperit timp de 45 până la 55 de minute
- Temperatura cuptorului la 400 de grade F: coaceți puiul descoperit timp de 35 până la 40 de minute
- Temperatura cuptorului la 425 grade F: coaceți puiul descoperit timp de 25 până la 35 de minute
- Temperatura cuptorului la 450 de grade F: coaceți puiul descoperit timp de 20 până la 30 de minute
Rețetă cu picior de pui
Una dintre rețetele minunate pentru picioarele de pui la cuptor este puiul cuptor la cuptor (cunoscut și sub numele de pui coapte la cuptor). În timp ce puteți face această rețetă cu 2-1 / 2 - 3 kilograme bucăți de carne de pui, puteți folosi toate butoaiele, dacă doriți.
Pasul 1: Prep Egg Spălare și amestec de pâine
Pentru spălarea ouălor, combinați următoarele într-un bol suficient de mare pentru a se potrivi bucățile de pui:
- 1 ou batut
- 3 linguri de lapte
Pentru acoperire, într-un vas superficial ca o tigaie, amestecați împreună:
- 1-1 / 4 cani fulgi de porumb zdrobiți sau biscuiți rotunzi bogați mărunțiți fin (aproximativ 35)
- 1 linguriță de cimbru uscat, zdrobit
- 1/2 linguriță de ardei
- 1/4 lingurita sare
- 1/8 linguriță piper negru
După ce ingredientele uscate s-au amestecat, se amestecă în 2 linguri unt topit sau margarină.
Pasul 2: Scufundați picioarele în spălarea ouului și spălarea ouălor
Îndepărtați pielea de pe picioarele sau din sferturile de pui. Înmuiați bucățile de pui, pe rând, în amestecul de ouă. Se acoperă fiecare bucată de pui cu amestec de firimituri.
Pasul 3: Puneți picioarele pe tigaie și coaceți-le
Într-o tigaie unsă de 15x10x1 inch, aranjați puiul, părțile osoase în jos, astfel încât piesele să nu se atingă. Presărați bucățile de pui cu orice amestec rămas, astfel încât să fie acoperite cu generozitate.
Coaceți, neacoperite, într-un cuptor de 375 grade F timp de 45 până la 55 minute sau până când puiul este fraged și nu mai este roz (170 grade F pentru sâni; 180 grade F pentru coapse și tobe). Nu întoarceți bucățile de pui în timp ce coaceți. Face 6 porții.
Reteta de pui la cuptor
Cu doar o mână de ingrediente și câteva minute de pregătire practică, puteți transforma patru sferturi de pui sau bucăți de tobe de coapsă într-un irezistibil platou de pui prăjit în stil bistro. Urmați acești pași:
Pasul 1: Pregătește-ți puiul
Puneți bucățile de piele de pui în sus într-o tigaie de coacere de 15x10x1 inch sau o tigaie de prăjire superficială. Se unge ușor cu ulei de măsline și se presară cu sare și piper.
Pasul 2: Pregătiți-vă puiul cu Spice Freacă și Coat
- 1 lămâie mică
- 3 căței de usturoi tocat
- 1-1 / 2 lingurițe semințe de fenicul zdrobit
- ¼ linguriță de ardei roșu zdrobit
Pentru frecare, puneți sucul și coaja de lămâie mărunțită fin de 1 lămâie într-un bol mic. Se amestecă usturoiul, semințele de fenicul și ardeiul roșu zdrobit.
Glisați cu grijă vârful degetelor între carnea și pielea fiecărui sfert de picior de pui sau bucata cu tocul de coapsă pentru a slăbi pielea de pe carne. Întindeți frecarea de condimente între cele două straturi și aruncați restul deasupra puiului.
Pasul 3: Coaceți sferturile de pui
Se preîncălzește cuptorul la 400 de grade F. Se coace sferturile piciorului de pui sau bucățile de tobe de coapsă, neacoperite, timp de 35 până la 40 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 180 de grade F pe un termometru citit instant.
În mod alternativ, puteți coace sferturile piciorului de pui sau bucățile de tobe de coapsă într-un cuptor de 375 grade F. Măriți timpul de coacere la 45 până la 50 de minute. Oricum, pentru că bucățile de pui variază ca mărime, asigurați-vă că verificați capacitatea puiului, introducând un termometru citit instant în coapsă, evitând osul. Ar trebui să citească 180 de grade F când se termină puiul.
Sfat pentru bucătărie test BH&G : utilizați pașii de mai sus ca ghid și redați-vă propriile rețete ale sfertului de pui folosind condimente care vă plac.
Mai multe retete de pui la cuptor
Rețineți că multe dintre aceste rețete solicită, în general, bucăți de carne de pui. Acest lucru înseamnă că puteți utiliza orice combinație de coapse de pui, picioare (butoane) sau jumătăți ale sânului - puteți folosi chiar și toate butoaiele, dacă doriți. Iată câteva dintre rețetele noastre cele mai populare rețete de pui la cuptor.
- Cel mai bun pui la grătar
Acest fel de farfurie este un favorit al familiei, cu sos de grătar tangy, care este amestecul perfect de condimentat și dulce.
Picioare de pui coapte cu miere, usturoi și ceapă verde
Această rețetă ușoară pentru piele de pui are doar cinci ingrediente, ceea ce o face să fie pregătită pentru a pregăti în zilele de săptămână aglomerate.
Acest pui este dovada că nu trebuie să prăjiți pentru a obține o acoperire exterioară crocantă pe picioarele de pui. Economisește-ți timpul de preparare folosind un amestec de umplutură de porumb cutat pentru a acoperi bucățile de pui fără piele.
Un gem de tomate picant de casă este complementul perfect al acestor picioare de pui coapte acoperite cu firimituri.
Acest pui la cuptor are un crocant delicios! Împerechează puiul cu un gem de smochine și muștar și servește cu piure de cartofi sau cartofi dulci.
Câteva înlocuiri fac ca această versiune coaptă a mâncărului de pui prăjit preferat al tuturor să fie ceva mai ușoară și mai scăzută în calorii.
Această rețetă de pui de piele fără piele este de obicei la grătar, dar funcționează bine și în cuptor ca mâncare susținută. Și cu doar patru ingrediente, nu ar putea fi mai ușor de făcut.
