Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mare combinați firimiturile de pâine și laptele; se lasă să stea 2 minute. Se amestecă ceapa, oul, brânza parmezan rasă, pătrunjelul, busuiocul de 1/4 cană, oregano, 1 linguriță sare și piperul negru. Adăugați carnea măcinată, carnea de porc măcinată și vițelul măcinat; se amestecă până se combină.
-
Aliniați o foaie de copt cu hârtie sau folie de pergament. Formați amestecul în 24 de chiftele, cu diametrul de aproximativ 2 centimetri. Filetează patru chiftelute pe șase frize de 10 până la 12 inci. * Așezați frigarui pe foaia de copt pregătită într-un singur strat. Se acoperă și se răcește cel puțin 2 ore sau până la 24 de ore.
-
Pentru sosul de roșii, într-o cratiță medie se încălzește roșiile, 1 cană busuioc, uleiul și ardeiul roșu zdrobit la foc mediu. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Reduceți căldura la scăzut; dezvălui, gătește încă 10 minute. Dacă doriți, condimentați cu sare kosher. Acoperiți și mențineți cald. **
-
Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unui vas. Testeți la foc mediu deasupra tigaiei. Puneți cu grijă frigarui cu chiftele pe grătarul de pe grătar. Acoperiți și grătați timp de 25 de minute sau până când nu rămâne roz (160 ° F), *** întorcând cu atenție o dată la jumătatea timpului la grătar. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Reglați căldura pentru gătirea indirectă. Adăugați frigarui cu chiftele. Acoperiți și grilați conform indicațiilor.)
-
Transferați frigarui pe un platou. Răciți rulourile, tăiați-le în jos, aproximativ 1 minut sau până la prăjit. Scoateți blaturile; pus deoparte. Întoarceți fundurile de rulare și așezați o felie de brânză pe fiecare fund de rulou. Acoperim și grătarăm aproximativ 1 minut sau până se topește brânza.
-
Pentru a asambla sandvișuri, glisați chiftelele dintr-o broșă pe fiecare fund de rulou. Se linge o parte din sosul de roșii peste fiecare. Dacă doriți, adăugați cu felii de piponcini și măsline. Dacă doriți, presărați cu parmezanul mărunțit. Adăugați blaturi rotunde.
*
Dacă folosiți frigidere din lemn, înmuiați în apă cel puțin 30 de minute înainte de a grăta.
**
Sosul poate fi făcut în ziua următoare și refrigerat. Încălziți înainte de servire.
***
Culoarea internă a unei chiftelute nu este un indicator de încredere a doneness-ului. O chiflă de vită, de miel, de miel sau de porc gătită la 160 ° F este sigură, indiferent de culoare. Pentru a măsura donența unei chiftelute, introduceți un termometru citit instant în centrul chiftelui.
Informații nutriționale
Porție: 701 calorii, (12 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 137 mg colesterol, 1453 mg sodiu, 65 g carbohidrați, 4 g fibre, 13 g zahăr, 41 g proteine.
