Tassies cu coajă de lămâie | case și grădini mai bune

ingrediente

1 ¼ de cani făină universal
⅓ ceașcă zahăr
2 lingurițe coajă de lămâie mărunțită fin
½ cană de unt rece (fără înlocuitori)
1 gălbenuș de ou, bătut
2 linguri apă rece
⅔ ceașcă zahăr
1 lingură amidon de porumb
2 lingurițe coajă de lămâie mărunțită fin
½ cană suc de lămâie
¼ cană apă
2 linguri unt (fără înlocuitori)
3 gălbenușuri de ou, bătute

Directii

Crustă:

Pasul 1
Pentru crustă, amestecați împreună făina, 1/3 cană de zahăr și 2 lingurițe coajă de lămâie mărunțită într-un vas mediu de amestecare. Tăiați în 1/2 cană unt rece până când amestecul este crud. Într-un bol de amestecare, combinați un gălbenuș de ou bătut și cele 2 linguri de apă rece. Amestecă treptat amestecul de gălbenuș în amestecul de făină. Frământați ușor aluatul doar până se formează o bilă. Dacă este necesar, acoperiți cu folie de plastic; se răcește timp de 30 până la 60 de minute sau până când este ușor de manevrat.

Coji de lămâie:

Pasul 1
Între timp, pregătiți cașul cu lămâie. Într-o cratiță medie, amestecați împreună 2/3 cana de zahăr și amidonul de porumb. Se amestecă 2 lingurițe coajă de lămâie mărunțită, sucul de lămâie, 1/4 cană de apă și cele 2 linguri de unt. Gătiti și amestecați amestecul la foc mediu, neacoperit, până când se îngroașă și se unge.
Pasul 2
Amestecă încet aproximativ jumătate din amestecul de lămâie fierbinte în cele 3 gălbenușuri de ou bătute. Întoarceți tot amestecul de ou în cratiță; se amestecă să se combine. Aduceți amestecul la fierbere; reduce caldura. Gatiti si amestecati constant inca 2 minute. Transferați într-un bol mic. Acoperiți suprafața de coajă de lămâie cu folie de plastic; se răcește în timp ce se coace tassies de patiserie.

Pentru Tassies:

Pasul 1
Pentru tassies, preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Împărțiți aluatul răcit în 36 de bucăți. Apăsați o bucată pe părțile inferioare și în sus ale unei cupe de brioșă de 1-3 / 4 inci; repetați cu bucățile rămase. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 8-10 minute sau până la auriu.

Pasul 2
Se răcește în tigăi pe un suport de sârmă timp de 10 minute. Îndepărtați șuvițele din tigăi. Se linge o linguriță rotunjită de coajă de lămâie pe fiecare tassie; se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 ore înainte de servire. Face 36 de tassies.

sfaturi

Puteți pregăti aluatul pentru crustele acestor mușcături elegante înainte de timp. Înveliți aluatul în folie de plastic și congelați până la 1 lună. Decongelăm aluatul la frigider cu o zi înainte de a lucra cu acesta.