Chiles mexicani în nogada | case și grădini mai bune

ingrediente

8 ardei iuti proaspete mari
12 uncii de porc măcinat
½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
1 ardei iute proaspăt de jalapeño, semănat și tocat fin * (opțional)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
Ulei vegetal (opțional)
1 ⅓ cupe de roșii decojite, însămânțate și tocate
1 ceașcă mărgărită fără pere
1 8, 75 uncie poate porumb integral, scurs
¼ cană stafide
½ linguriță sare
¼ linguriță scorțișoară
¼ linguriță piper negru măcinat
½ ceașcă de coajă de păstăi sau de pin, prăjite
1 8 unități de carton smântână
2 linguri de lapte
1 linguriță suc de lămâie
⅛ linguriță scorțișoară
Pudră de chili (opțional)
Semințe de dovleac (pepitas), prăjite

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Puneți ardeii întregi poblano pe o foaie de copt căptușită cu folie. Se coace timp de 15 până la 20 de minute sau până când ardeii sunt cărbuni și fragede, întorcându-se o dată sau de două ori. Aduceți folia în jurul ardeilor și pliați marginile împreună pentru a închide. Lăsați să stea aproximativ 15 minute sau până când se răcește suficient. Folosind un cuțit, îndepărtați ușor pielea din ardei. * Tăiați cu atenție o fanta verticală pe lungimea fiecărui ardei, păstrând tulpina intactă. Îndepărtați semințele. Reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F.
Pasul 2
Între timp, pentru umplere, într-o tigaie mare gătește carne de porc măcinată, ceapă, ardei jalapeño (dacă se dorește), și usturoiul la foc mediu până când carnea se rumeneste, folosind o lingură de lemn pentru a rupe carnea cât se gătește. Adăugați ulei dacă este necesar pentru a preveni lipirea. Scurgeți orice grăsime. Se amestecă roșii, pere, porumb, stafide, sare, 1/4 linguriță scorțișoară și ardei negru. Mai simplu, neacoperit, timp de 10 minute. Rece.
Pasul 3
Se lingă aproximativ 1/2 cană de umplutură în fiecare ardei poblano. Puneți ardeii umpluți într-un vas neîncălțat de 3 sferturi de copt dreptunghiular. Se coace, neacoperit, aproximativ 20 de minute sau până se încălzește.
Pasul 4
Pentru sos, așezați nucile într-un blender sau un procesor de alimente. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până la măcinarea fină. Intr-un bol mic amestecati nuca macinata, smantana, laptele, sucul de lime si 1/8 lingurita scortisoara. Pentru a servi, lingurați sosul peste ardeii umpluți. Presărați cu pudră de chili (dacă doriți) și semințe de dovleac.

*Bacsis:

Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.