Orez paleo și cartof dulce se scurg | case și grădini mai bune

ingrediente

• 8 ouă
• ⅓ ceașcă de lapte de nucă de nucă de cocos sau de migdale refrigerat
• ½ linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piper negru
• ¼ linguriță chimen măcinat
• 2 linguri ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline
• 2 cartofi dulci medii, decojiți, tăiați în lungime și tăiați subțire
• 3 cani spanac proaspat pentru bebelusi
• 2 linguri ceapa verde feliata
• Sos de ardei iute imbuteliat (optional)

Directii

• Pasul 1

  Într-un castron mediu bateți împreună ouă, lapte de cocos, sare, piper și chimen.

• Pasul 2

  Într-o tigaie foarte mare topiți 1 Tbsp. ulei peste mediu. Gătiti cartofii dulci în ulei fierbinte aproximativ 8 minute sau doar până când sunt fragede și rumenite ușor, amestecând ușor ocazional. Adăugați spanacul; gătește și amestecă cu 1 minut mai mult sau până când este ușor ofilit. Scoateți amestecul de cartofi dulci din tigaie.

• Pasul 3

  Topiți restul de 1 linguriță. ulei în tigaie peste mediu. Turnați amestecul de ou în tigaie. Gătiti, fără a agita, până când amestecul de ou începe să se stabilească pe marginea de jos și în jurul marginilor. Folosind o spatulă sau o lingură mare, ridicați și pliați amestecul parțial de ou fiert, astfel încât porțiunea necoapte să curgă pe dedesubt. Continuați să gătiți 2 până la 3 minute sau până când amestecul de ou este fiert, dar este încă lucios și umed. Se amestecă amestecul de cartofi dulci. Scoateți din foc.

• Pasul 4

  Se presară cu ceapă verde. Dacă doriți, treceți sosul de ardei iute îmbuteliat.

Informații nutriționale

Porție: 287 calorii, (9 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 4 g grăsimi monoinsaturate), 372 mg colesterol, 500 mg sodiu, 19 g carbohidrați, 3 g fibre, 4 g zahăr, 14 g proteine.