Oferte au poivre de umăr cu carne de pâine prăjită | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 - 3 oferte de umăr mic de vită (aproximativ 1 1/2 lb. total) sau o 1 1/2-lb. friptură de vită tăiată în centru, tăiată
• 2 linguri de ardei negru crăpat
• 1 ½ linguriță sare kosher
• 2 linguri ulei vegetal
• 3 linguri unt
• ¼ ceașcă de șaloturi tocate fin
• ⅓ ceașcă de coniac sau alt brandy
• 1 cană smântână grea

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Presărați carne cu piper și sare, presând ușor pentru a adera. Se lasă să stea la temperatura camerei 20 de minute.

• Pasul 2

  Într-o tigaie cu capacitate suplimentară mare, se încălzește uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați carne; gatiti 8 minute sau pana se rumenesc bine pe toate partile. Transferați tigaia în cuptor. Prăjiți 8-10 minute pentru temperaturi rare (135 ° F). * Scoateți carnea de pe tigaie și acoperiți ușor cu folie. Scurgeți grăsimea.

• Pasul 3

  Pentru sosul de tigaie, în tigaie topiți untul la foc mediu. Adăugați urechi; gătiți 3 minute, amestecând să răzuie bucăți brune cruste. Scoateți tigaia din căldură. Adăugați cu grijă Cognac. Reveniți la căldură. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, până se reduce cu aproximativ jumătate. Se adauga crema. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe ușor, neacoperite, 3 până la 5 minute sau până când este îngroșat ușor, amestecând frecvent. Feliați carnea și serviți cu sosul de tigaie.

Ofertele de umăr de vită roșu-fript

Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția reducerii ardeiului crăpat la 2 lingurițe. și adăugați 2 lingurițe. smulge rozmarin proaspăt la amestec de piper. Folosiți vin roșu uscat în locul coniacului.

*

Dacă folosiți o friptură tăiată în centru, creșteți timpul de prăjire la 35 de minute pentru mediu-rar (135 ° F).

Informații nutriționale

Porție: 643 calorii, (24 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 13 g grăsimi monoinsaturate), 188 mg colesterol, 605 mg sodiu, 5 g carbohidrați, 1 g fibră, 3 g zahăr, 37 g proteine.