Cuprins:
1. Puneți ouăle într-un singur strat într-o cratiță mare. Adăugați suficientă apă rece pentru a ajunge la 1 centimetru deasupra ouălor. Se aduce la fierbere completă la rulare. Reduceți căldura astfel încât apa să fie chiar sub temperatura de fierbere, apoi acoperiți și fierbeți aproximativ 15 minute.
2. Îndepărtați-le din tigaie, așezați-le într-un colizor și rulați apă rece peste ele, până când sunt suficient de răcoroase pentru a face față. Pentru a coji, atingeți ușor fiecare ou pe blat. Rotiți oul între palmele mâinilor. Decojiți coaja de ouă. Acoperiți și refrigerați ouăle până la răcirea completă, aproximativ 1 oră.
Cunoașterea ouălor
- Ouăle dracului sunt tot ceea ce îți dorești într-o mâncare cu vreme caldă: rece, ușor și dimensiunea potrivită pentru a te menține între prânz și cină.
- Urmăriți rețeta noastră și veți învăța câteva lucruri. Primul este puțină știință alimentară: Prea multă căldură provoacă o reacție chimică care face ca gălbenușurile să devină gri-verde. Dacă urmați metoda noastră de fierbere, ouăle dvs. nu se vor supăra.
- A doua lecție este să ai încredere în papilele gustative. Știi ce îi place familiei tale, așa că folosește tipul de muștar pe care îl preferă și ajustează echilibrul de muștar, sare și piper pentru a le potrivi.
