Salată de cartofi cu ceapă caramelizată și vinetă de chile prăjite | case și grădini mai bune

ingrediente

Salată de cartofi

• 3 kilograme cartofi olandezi galbeni, la jumătate
• 5 linguri ulei de măsline
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 1 ceapă dulce mare, feliată subțire
• 1 lingura de unt

Vinaigrette prăjită în Chile

• ½ cană oțet de orez condimentat
• 2 linguri zahăr
• 1 ½ kilograme de chiles Anaheim proaspăt, prăjit, * răcit, apoi tocat grosier
• 1 cățel de usturoi, decojit
• ⅓ cana ulei de canola
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• Proaspăt cilantro

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Pentru salata de cartofi, într-o tigaie de prăjire superficială, adunați cartofii, 3 linguri de ulei de măsline și sare și piper după gust. Cartofi prăjiți, neacoperiti, timp de 25-30 de minute sau până când pot fi străpunși cu ușurință cu o furculiță. Lasa sa se raceasca.

• Pasul 2

  Între timp, pentru ceapa caramelizată, într-o tigaie mare pe foc mediu se gătește și se amestecă felii de ceapă în restul de 2 linguri de ulei de măsline și untul aproximativ 15 minute.

• Pasul 3

  Pentru vinetă, într-un blender se combină oțetul, zahărul, aproximativ 1/2 cană de chiles prăjite și usturoiul. Se acoperă și se amestecă până se combină bine. În timp ce blenderul funcționează, adăugați încet ulei de canola într-un flux constant prin orificiul din partea de sus până la îngroșarea vinetului. Condimentează după gust cu sare și piper.

• Pasul 4

  Într-un bol mare, aruncați ușor cartofii prăjiți, ceapa caramelizată și resturile de chile tocate. Adăugați 1 ceașcă de vinetă; aruncați ușor pentru a combina. Presărați salată cu cilantro. Treceți vinina rămasă.

*

Aranjați ardeii pe o foaie de copt, lăsând spațiu între ardei. Prăjiți la 425 ° F aproximativ 20 de minute sau până când pielea este blistered și rumenit.

Informații nutriționale

Porție: 284 calorii, (2 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 10 g grăsimi monoinsaturate), 3 mg colesterol, 202 mg sodiu, 35 g carbohidrați, 5 g fibre, 10 g zahăr, 4 g proteine.