Cicoare prăjite cu unt brun | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 uncii focaccia sau pâine ciabatta, tăiate în cubulețe
• ¼ cană ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură de parmezan rasă
• 1 lingura tocat fin italian
• 1 dovlecel mare delicat (aproximativ 1 1/2 kilograme), înjumătățit pe lungime, însămânțat și feliat
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 2 capete endive belgiene, înjumătățite în lungime
• 1 radicchio cu cap mic, tăiat în al șaselea
• 3 linguri de unt nesalțit
• 1 lingură suc de lămâie
• ¼ cana capere scurse
• 2 linguri de pătrunjel italian tocat

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Într-o tigaie superficială se toacă cubulețe de pâine cu 1 lingură ulei. Răspândiți într-un strat uniform. Se coace timp de 8 minute sau până la prăjit, amestecând o dată. Se presara cu parmezan si patrunjel tocat fin; arunca la haina. Transferați pe o bucată de folie pentru a se răci.

• Pasul 2

  În tigaia mică de coacere aranjați dovleceii într-un strat uniform; se strecoară cu 2 linguri de ulei. Condimentează cu sare și piper. Se coace 20 de minute. Se adaugă ulei de endive, radicchio și 1 lingură și se toacă. Condimentează cu sare și piper suplimentar. Se coace 10 minute mai mult sau până când legumele sunt fragede și rumenite.

• Pasul 3

  Între timp, într-o cratiță mică, încălziți untul la foc mediu-mic până la rumenit. Scoateți din foc. Se amestecă sucul de lămâie și caperele.

• Pasul 4

  Aranjați amestecul de legume pe un platou. Bateți cu amestecul de unt rumenit și presărați cu crutoane și 2 linguri de pătrunjel.

Informații nutriționale

Porție: 194 calorii, (5 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 9 g grăsimi monoinsaturate), 16 mg colesterol, 358 mg sodiu, 11 g carbohidrați, 3 g fibre, 3 g zahăr, 4 g proteine.