Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Nota editorului:
- *
- Informații nutriționale
- Sosul Romesco
- ingrediente
- Directii
- Nota editorului:
- *
ingrediente
Directii
-
Scurți peștele și creveții, dacă sunt congelați. Creveți de coajă și deșină; creveți de fluturi, lăsând cozile intacte, dacă doriți. Clătiți peștele și creveții; se usucă cu prosoape de hârtie. Pus deoparte. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Înveliți o farfurie dreptunghiulară de 2 sferturi cu ulei de măsline.
-
Intr-un castron mediu amestecam carnea de crab, crema de branza, frisca, ardeiul iute si usturoiul. Condimentează după gust cu sare și piper negru.
-
Tăiați fileurile de pește pe jumătate în lungime; se presară cu sare și piper negru. Creveți cu fluturi. Pe o suprafață de lucru plană, așezați fiecare file cu partea scurtă spre tine. Puneți câte un creveți fluturi peste centrul fiecărei jumătăți de file, astfel încât coada de creveți să atârne în lateral (unul dintre marginile lungi). Topiți fiecare creveți cu o lingură înăbușitoare din amestecul de carne de crab. Începând cu capătul scurt, rotiți strâns peștele în sus și peste amestecul de carne de crab și creveți. Aranjați rulourile de pește, coaseți-le în jos, în vasul de copt pregătit.
-
Puneți la o parte patru pene de lămâie pentru a le folosi ca garnitură. Răspândiți resturile de lămâie între rulourile de pește în vasul de copt. Periați rulourile cu jumătate din untul topit. Acoperiți vasul de copt strâns cu folie. Se coace 15 minute. Ungeți rulourile de pește cu untul topit rămas. Coaceți, neacoperite, cu aproximativ 15 minute mai mult sau până când creveții sunt opaci. (Tăiați un sul de pește deschis pentru a testa doneness.)
-
Pentru a servi, lingurați sosul Romesco încălzit peste rulourile de pește. Garnisiți cu iarbă smulsă și pene rezervate cu lămâie.
Nota editorului:
Fileurile subțiri de pește sunt necesare pentru rulare. Dacă fileurile groase sunt tot ce puteți obține, fluturați-le pentru a le face mai subțiri. Coaceți umplutură suplimentară în tigaie în jurul rulourilor.
*
Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.
Informații nutriționale
Porție: 566 calorii, (17 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 253 mg colesterol, 1388 mg sodiu, 17 g carbohidrați, 6 g fibre, 4 g zahăr, 49 g proteine.Sosul Romesco
ingrediente
Directii
-
Puneți bucățele de ardei iute într-un bol mic, cu suficientă apă clocotită pentru a acoperi. Lăsați să stea 20 minute pentru a se înmuia. Scurgeți, aruncând lichidul și îndepărtați frigul.
-
Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu; se adaugă ceapa și usturoiul și se gătește până la fraged, amestecând ocazional. Amestecați ardeiul gras; gatiti 1 minut. Transferați amestecul de ceapă într-un blender sau procesor alimentar. Adăugați bucăți de ardei iute, roșii, ardei roșii prăjiți, stoc sau bulion, migdale, sare și piper negru. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până la neted.
-
Se întoarce amestecul la cratiță la foc mediu; se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă smântână și cilantro; gatiti pana se ingroasa usor. Condimentează după gust cu sare kosher suplimentară și piper negru. Serviți cald.
Nota editorului:
Utilizați acest sos pentru Rollos de Mar, Calmarul umplut cu chorizo, tacos, pui la grătar, pește la grătar sau cu chipsuri tortilla.
*
Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.
