Soufflés de spanac | case și grădini mai bune

ingrediente

2 pachete (10 uncii fiecare) spanac proaspăt cu frunze întregi, tuns și spălat
1 buchete de ciorchine (aproximativ 6) sau alte cepe mici de primăvară, turtite și înjumătățite în cruce
3 linguri unt
6 linguri de făină pentru toate scopurile
1 ¼ de cani de lapte
1 ¼ lingurițe sare
⅛ linguriță de nucșoară măcinată
Un vârf de ardei cayenne
4 uncii brânză Havarti cu mărar, mărunțită (aproximativ 1 cană)
¼ cană firimitură fină de pâine uscată
6 ouă, separate în gălbenușuri și albusuri între două boluri curate
2 lingurițe suc de lămâie

Directii

Pasul 1
Aduceți un vas mare de apă la fiert. Adăugați spanacul și solziul, amestecând și scufundând; gătiți aproximativ 2 minute sau până se ofilesc. Se scurge bine. Când este suficient de răcoros pentru a se descurca, stoarceți excesul de apă. Se toacă fin.
Pasul 2
În cratiță de mărime medie, topiți untul la foc mediu. Se presara cu 3 linguri faina; bateți aproximativ 1 minut sau până la amestecare și gătite ușor. Adăugați lapte, șoptind pentru a preveni bulgăriile. Gatiti la foc mediu aproximativ 3 minute sau până când amestecul ajunge la fierbere scăzută, bătând în 1 linguriță sare, nucșoară și piper cayenne. Scoateți cratița de pe foc. Bateti in branza; lasă să se răcească ușor.
Pasul 3
Încălziți cuptorul la 375 °. Înveliți ușor opt mâncăruri ovale de 7-uncie sau o farfurie ovală sau soufflé de 10 cani cu spray de gătit antiaderent. Presărați cu firimituri de pâine, farfurie înclinată pentru a se înveli.
Pasul 4
În bolul mare, bateți jumătate din amestecul de brânză în gălbenușuri de ou. Cu lingura de lemn, amestecați puternic amestecul de brânză rămas și amestecul de spanac.
Pasul 5
În vasul curat mare, cu mixer electric, la viteză medie până la mare, bateți împreună albusurile de ou, sucul de lămâie și rămânând 1/4 linguriță de sare, până se formează vârfurile dure. Cerneti 3 linguri ramas faina peste albusurile de albus si impletiti-l usor. Amestecați un sfert din albusurile batute în amestec de spanac pentru a se lumina. Îndoiți ușor în albusurile rămase. Se lingă aproximativ 1 cană în fiecare vas de 7 uncii sau se răstoarne întreaga cantitate în farfurie cu soufflé. Puneți vasele individuale pe foaia de copt.
Pasul 6
Coaceți sufleuri individuale la 375 ° aproximativ 25 de minute sau până când sunt aurii și pufoase (sau coaceți 35 - 40 de minute pentru vasul de soufflé). Serviți imediat.