Platou de legume de primăvară | case și grădini mai bune

ingrediente

Sulițe de sparanghel de 1 kilogram și jumătate de fasole verde
2 capete mici conțin conopidă, împărțite în flowerets
½ cană oțet de vin alb
⅓ ceașcă muștar în stil Dijon
2 linguri zahăr
⅔ cană ulei de măsline sau ulei de salată
Salata de frunze
Roșiile cherry, la jumătate
Măsline coapte
Felii de lamaie, la jumatate (optional)

Directii

Pasul 1
Puneți un coș de aburi într-o cratiță. Adăugați apă chiar sub fundul coșului de aburi. Aduceți la fierbere. Adăugați sparanghel sau fasole verde. Aburit, acoperit, până când este fragil (5 - 8 minute pentru sparanghel; 18 - 22 minute pentru fasolea verde). Scoateți sparanghelul sau fasolea verde din coșul de aburi; se răcește până la servirea timpului.
Pasul 2
Adăugați mai multă apă chiar sub fundul coșului de aburi, dacă este necesar. Reveniți la fierbere. Se adaugă conopida. Aburul acoperit timp de 8 până la 12 minute sau până când este fraged. Scoateți conopida din coșul cu aburi; se răcește până la servirea timpului.

Pasul 3
Pentru pansament, într-un recipient pentru blender sau un vas de procesare a alimentelor combinați oțetul, muștarul și zahărul. Acoperiți și amestecați sau prelucrați timp de 5 secunde. Când blenderul sau procesorul funcționează lent, adăugați ulei într-un flux subțire și constant prin deschiderea din capac. (Când este necesar, opriți blenderul sau procesorul și folosiți un răzuitor de cauciuc pentru a răzui părțile.) Condimentați după gust cu sare și piper. Se acoperă și se răcește cel puțin 2 ore sau până la 24 de ore.
Pasul 4
Pentru a servi, aranjați sparanghel sau fasole verde pe o parte a unui platou mare. Rămâneți jumătate din platou cu salată. Aranjați conopida peste salată. Adăugați mai multe roșii cherry și măsline coapte. Amestecați legumele cu pansamentul. Garnisiți cu feliile de lămâie și o crengute de cimbru proaspăt, dacă doriți. Face 12 porții laterale.

sfaturi

Efectuați pansamentul cu o săptămână înainte de servire. Depozitați într-un recipient acoperit în frigider. Cu o zi înainte, curățați și aburi sparanghelul sau fasolea verde și conopida. Aranjați pe platou. Se acoperă și se răcește. Chiar înainte de servire, adăugați roșii cherry și măsline. Amestecă cu pansament.