Placinta cu rubarba de capsuni | case și grădini mai bune

ingrediente

Patiserie bogată cu unt

1 cană făină de toate tipurile, plus 2 linguri
2 linguri de zahăr granulat
⅛ linguriță sare
Scurtarea cupei ¼
2 linguri de unt rece, tăiate în cuburi de 1/2 inch
3 - 3, 5 linguri apă cu gheață

Umplutura de rubarb de capsuni

2 ½ linguri tapioca de gătit rapid
1 lingura de ghimbir proaspat ras
¼ linguriță sare
1 kilogram rubarb proaspăt, tăiat în bucăți de 1 inch (3 căni) sau o 16 oz. pachet de rubarb tăiat congelat
3 căni de căpșuni proaspete feliate
1 ¼ de cani de zahar

Încălzire

1 ⅔ cani făină pentru toate scopurile
½ cană zahăr turbinado * sau zahăr brun ambalat
½ cană migdale rabatate (opțional)
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe coajă de lămâie mărunțită fin
½ cană de unt, topită

Directii

Pasul 1
Pentru produse de patiserie cu unt bogat, într-un bol mediu amestecați împreună 1 cană și 2 linguri făină, zahăr și sare. Folosind un amestecător de patiserie, tăiați scurtarea și untul cubulețe până când bucățile sunt de dimensiunea bobului de mazăre. Se presara 1 lingurita. din apă peste o parte din amestecul de făină; arunca cu forma. Împingeți produse de patiserie umezite în lateralul bolului. Repetați amestecul de făină umezitoare, folosind 1/2 lingură. a apei la un moment dat, până când este umezit tot amestecul de făină. Adunați amestecul de făină într-o bilă, folosind mâinile pentru a se combina până când se ține împreună. Formați aluatul într-un jurnal rotund de 7x2 inci. Înfășurați patiseria cu folie de plastic și congelați timp de 1 până la 2 ore sau până când este fermă.
Pasul 1
Pentru topping, într-un bol mediu, amestecați făina, zahărul turbinado, migdalele (dacă doriți), praful de copt și coaja de lămâie. Adăugați untul topit; se amestecă până când se formează aglomerații. Acoperiți și răcoriți în timp ce pregătiți umplerea.
Pasul 1
Între timp, pentru umplutura cu rubarbă de căpșuni, într-un bol mare se amestecă zahărul, tapioca, ghimbirul și sarea. Adăugați rubarba și căpșunile; aruncați ușor până la acoperire. Lasa amestecul de rubarba sa stea timp de 15 minute, amestecand ocazional. (Dacă folosiți rubarba înghețată, lăsați amestecul să stea 45 de minute.) Între timp, îndepărtați patiseria din congelator și lăsați să stea 10-15 minute sau până când este ușor de feliat.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Folosind un cuțit ascuțit cu o lamă subțire, tăiați jurnalul de aluat răcit de 7 inchi în 28 de felii subțiri. Așezați 16 dintre felii în jurul marginii unei plăci cu plăci adânci de 9 inci. Așezați feliile rămase în fundul plăcii de plăcintă. Cu ajutorul degetelor, apăsați bucățile de patiserie împreună pentru a completa golurile. Margini de flaut după dorință.
Pasul 3
Amestecați amestecul de fructe și transferați pe farfuria plăcintă captusită. Se acoperă umplutura cu topping.
Pasul 4
Pentru a preveni supărarea, acoperiți marginea plăcintei cu folie. Puneți o foaie de copt căptușită cu folie pe raftul de sub plăcintă în cuptor. Coaceți timp de 60 de minute (75 de minute dacă folosiți fructe congelate). Scoateți folia; coaceți cu 15 până la 20 de minute mai mult sau până când umplutura este fiabilă și crusta este aurie. Se răcește pe un suport de sârmă. Face 8 porții.