Cuprins:
Să înveți cum să prăjești un curcan nu este ușor. Există o linie fină între o pasăre care este gătită corect și una care nu este sigură pentru oaspeți să mănânce. Avem sfaturi importante și secrete profesionale despre cum să prăjiți un curcan, astfel încât această Ziua Recunoștinței să fie mai ușoară - și mai gustoasă - ca niciodată.
Selectarea unei tigaie de prăjire din Turcia
Este posibil să nu folosiți o tigaie de prăjire în fiecare zi, dar este o piesă valoroasă de echipament de bucătărie pe care trebuie să o aveți la îndemână pentru rețeta dvs. de prăjire de curcan. Tigaia potrivită asigură că curcanul tău gătește umed și maro auriu. Tigaia ar trebui doar să țină curcanul fără ca nicio parte din pasăre să se extindă dincolo de tigaie sau sucurile de carne vor picura în cuptor. Pe de altă parte, dacă tigaia este prea mare pentru curcan, sucurile din tigaie vor arde.
Când cumpărați o tigaie pentru prăjirea curcanului, căutați:
- Adâncime mică
- Greutate mare
- Calități bune de conducere a căldurii
- Mânere (de ajutor în special atunci când trageți tigaia fierbinte din cuptor)
Dacă nu doriți să investiți într-o tigaie de prăjire, puteți folosi panoul de broiler. Așezați un suport de sârmă în partea inferioară a tigaiului pentru a păstra curcanul din picături.
Tăcile de prăjire din aluminiu ușoare și de unică folosință nu trebuie utilizate pentru gătirea curcanului; acele tigăi nu sunt pur și simplu suficient de grele pentru a susține greutatea păsării. S-ar putea vărsa sau se poate sparge, provocând arsuri grave atunci când încercați să-l scoateți din cuptor.
Ești la doar un clic distanță de cumpărături Panourile noastre de prăjire preferate de fani!
Prăjirea unei turci
Pregătiți cuptorul punând cremalierul în cea mai joasă poziție și preîncălzind la 325 grade F. Așezați curcanul, cu partea de sân în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Pentru a îmbunătăți rumenirea, periați cu ulei. Apoi introduceți un termometru pentru carne sigur de cuptor în centrul unui mușchi interior al coapsei, astfel încât bulbul să nu atingă osul. Acoperiți curcanul vag cu folie, lăsând spațiu între pasăre și folie. Apăsați folia peste tobe și gât. Prăjiți curcan folosind calendarul de mai jos ca ghid. Când pasărea a fost la cuptor pentru două treimi din timpul listat, tăiați pielea sau coarda între butoaie. Îndepărtați folia din ultimele 30 - 45 de minute. Curcanul se face când carnea coapsei este de 180 de grade F, iar umplutura este de cel puțin 165 grade F. Pentru a verifica temperaturile, trageți pasărea din cuptor, apoi introduceți termometrul în porțiunea cea mai groasă, fără a atinge osul sau tigaia. Temperatura trebuie să se înregistreze în aproximativ 15 secunde. După scoaterea păsării din cuptor, temperatura cărnii va crește aproximativ 5 grade. Batoanele trebuie să se miște foarte ușor în prize și părțile lor mai groase ar trebui să se simtă moi atunci când sunt apăsate. Sucurile de la coapsă ar trebui să curgă limpede atunci când străpuns adânc cu o furculiță cu dinți lungi. Acoperiți ușor cu folie și lăsați să stea 20 de minute pentru a facilita cioplirea. Eliberați picioarele de clemă, dacă sunt prezente. Pentru a evita arsurile sau stropirile, nu scoateți clema până când pasărea nu s-a răcit ușor. Îndepărtați umplutura înainte de a sculpta. Ghiduri de sincronizare pentru curcani întregi și umplute într-un cuptor F de 325 grade:
- Pentru curcan 8 - 12 kilograme, prăjiți 3 - 3-3 / 4 ore.
- Pentru curcan de 12 până la 14 kilograme, prăjiți 3-1 / 4 până la 4-1 / 2 ore.
- Pentru curcan de 14 până la 18 kilograme, prăjiți între 4 și 5 ore.
- Pentru curcan de 18 - 20 de kilograme, prăjiți 4-1 / 2 până la 5-1 / 4 ore.
- Pentru curcan de 20 până la 24 de kilograme, prăjiți 4-3 / 4 până la 5-3 / 4 ore.
Pentru curcani nedesteptați cu aceeași greutate, reduceți timpul de gătire total cu 15 până la 45 de minute.
Obțineți cele mai bune rețete de curățare de curățare acum!
Înainte de a sculpta Turcia
După ce curcanul este scos din cuptor, lăsați-l să stea cu 15 până la 20 de minute înainte de a sculpta. Acest lucru permite carnea să se consolideze, astfel încât este mai ușor de feliat și oferă sucurilor timp pentru a redistribui uniform în toată carnea.
Acoperiți pasărea cu folie pentru a o menține caldă. Apoi așezați pasărea pe o placă de sculptură, îndepărtați umplutura și folosiți un cuțit de sculptură ascuțit sau un cuțit electric pentru tăiere.
Aflați cum să realizați o Turcia cu ghidul nostru pas cu pas ușor de urmat.
